辣卤鸭舌
鸭舌确实好吃，不仅可以爆炒着吃，还可以卤着吃，是一道非常美味的开胃菜。
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食材
- 鸭舌头 500克
- 小辣椒 5根
- 丁香 一小捏
- 冰糖 5小块
- 花椒 一小捏
- 八角 4朵
- 桂皮 一个
- 草果 一粒
- 小茴香 一小捏
- 葱姜蒜 适量
- 酱青 半小碗
步骤
2. 葱切段儿，姜切片，蒜拍扁。
4. 鸭舌洗净，这是处理好的鸭舌。处理好的鸭舌头，也就是剥掉了外面的那层膜。
5. 放在锅里加冷水。
6. 倒入所有配料。
7. 倒入半小碗的酱青。因为本身酱青就很咸，所以不需要再加盐。
8. 开大火，把水煮开。
9. 小红辣椒（人称朝天椒）切成段。
10. 加入辣到让你喉咙痒痒的小红辣椒。
11. 小火炖煮。汤汁减少，此次鸭舌就熟透了，
12. 冷却后，倒在容器里放置几小时，鸭舌会更加入味。
13. 捞出，风干一会。
14. 入味十分，香辣到停不了口的开胃菜。
小贴士
- 市场上买回来的生鸭舌，一定要热水滚几分钟，然后倒掉脏水，冲洗干净，再进行烹煮。在这里要注意的是，鸭舌洗净后，要用热水烫一下再扯去鸭舌和下巴上的皮膜，这些皮膜并没有食用的价值，一定要撕干净，撕完皮以后冲水，把鸭舌上的血水冲洗干净，一分二的切开。
菜谱创建于:2018年01月10日 09:56
