豆沙花环面包
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食材
- 高筋面粉 200克
- 奶粉 8克
- 水 90克
- 鸡蛋液 20克
- 盐 2克
- 糖 30克
- 酵母 3克
- 黄油 20克
- 红豆沙 150克
- 鸡蛋液（刷表面） 适量
步骤
2. 然后加入事先切小块软化好的黄油，继续揉至完全阶段（俗称手套膜）
3. 放温暖处发酵至2.5倍至两倍大，手指沾面粉插孔面团不回缩，发酵完毕。
4. 取出挤压排气
5. 平均分成6等份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发10分钟。
6. 取一个面团压扁，放入25g豆沙馅
7. 收口收紧捏实，向下，轻轻压扁。
8. 慢慢擀成稍长些的椭圆形，不可过度用力，防止擀破豆沙露出。
9. 用锋利的刀片，小心的在面团上切割，切成均匀的切口，注意只切透上面一层，一定要慢慢的，千万别切透，不要在硅胶垫上操作哦，防止切坏！
10. 切好后从侧面卷起。
11. 一直卷完，卷成长筒状，底边朝下，防止发酵时张开。
12. 抓起两头往中间合拢，把其中一头卷紧些，插入另一头捏紧捏实。 全部卷好后放入烤盘，中间隔开距离，放到温度38度,湿度85度的环境中发酵,我是在烤箱中发酵，烤盘下方放盘热水。
13. 发酵至两倍大，取出刷鸡蛋液，送入热好180度的烤箱中层，上火180度，下火170度，烤制15分钟，上色稍微满意时加盖锡纸。
菜谱创建于:2018年01月12日 18:03
