豆沙花环面包

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水星妞

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食材

  • 高粉 500g
  • 酵母 2g
  • 牛奶 325g
  • 高粉 160g
  • 糖 60g
  • 盐 3g
  • 牛奶 60g
  • 鸡蛋 40g
  • 酵母 10g
  • 黄油 30g

步骤

豆沙花环面包,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a></a>溶于温热<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a></a>中，然后和其他中种材料混合，搅拌成面团。放温暖处发酵1小时，然后放冰箱里冷藏过夜

1. 将酵母溶于温热牛奶中，然后和其他中种材料混合，搅拌成面团。放温暖处发酵1小时，然后放冰箱里冷藏过夜

豆沙花环面包,将冷藏老面面团取200g撕成小块，跟主面团除<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>外的材料放入面包机，全部材料混合成光滑面团后，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>。循环两次dough程序，揉至扩展阶段。

2. 将冷藏老面面团取200g撕成小块，跟主面团除黄油外的材料放入面包机，全部材料混合成光滑面团后，加入黄油。循环两次dough程序，揉至扩展阶段。

豆沙花环面包,将面包机拔下插头，发酵1个小时至面包发至2倍大。用手指沾面粉，摁个点，不回弹，边上的面团不回缩即可。

3. 将面包机拔下插头，发酵1个小时至面包发至2倍大。用手指沾面粉，摁个点，不回弹，边上的面团不回缩即可。

豆沙花环面包,瘦身减气，分成均匀11份(约50g一个)，搓圆中间发酵10分钟

4. 瘦身减气，分成均匀11份(约50g一个)，搓圆中间发酵10分钟

豆沙花环面包,将发酵好的面团擀成圆形，然后放上豆沙球（约20g一个）

5. 将发酵好的面团擀成圆形，然后放上豆沙球（约20g一个）

豆沙花环面包,然后包起来，捏口朝下；用擀面杖擀成椭圆形

6. 然后包起来，捏口朝下；用擀面杖擀成椭圆形

豆沙花环面包,然后用利刀在上面画几横

7. 然后用利刀在上面画几横

豆沙花环面包,然后将面团卷长边捏合

8. 然后将面团卷长边捏合

豆沙花环面包,然后捏着尾巴卷起来，然后捏合

9. 然后捏着尾巴卷起来，然后捏合

豆沙花环面包,将做好的造型放在温暖的地方二次发酵至两倍大（约30min）

10. 将做好的造型放在温暖的地方二次发酵至两倍大（约30min）

豆沙花环面包,发酵好后在表面涂上蛋液，进烤箱即可

11. 发酵好后在表面涂上蛋液，进烤箱即可

菜谱创建于:2013年06月03日 17:43
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