麻辣，麻辣鸡胗
一款超级火爆，下饭且快手的家常小菜
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食材
- 鸡胗
- 蒜，洋葱
- 盐，糖，
- 干辣椒，孜然，花椒，
- 耗油，酱油
- 芝麻，青椒
步骤
1. 鸡胗洗净
2. 竖切
3. 横切
4. 切如图花刀
5. 全部切好
6. 洗净
7. 冷水下锅煮10分钟左右
8. 辣椒洋葱切粒
9. 剥蒜
10. 花椒，干辣椒，温水清洗一下，控干水分
11. 热锅冷油，先炒一下洋葱和蒜，煸炒微黄，下花椒，干辣椒煸炒出香味，下鸡胗煸炒，加入酱油，耗油，盐，糖，孜然粒，煸炒均匀，
12. 成盘，撒芝麻，青椒碎即可
小贴士
- 鸡胗焯水的熟烂度,至关重要
- 时间太短,会有点咬不动,太久又会没有脆感,
- 时间是不定性的
- 煮的过程可以自己尝试自己喜欢的软烂度
- 调味方面,麻辣程度要量力而行
- 且盐味不宜过重哦,
- 适当的糖可以综合麻辣味,带出鲜香味,点到即止,不易过厚,
- 因为鸡胗已经熟烂,只需要快火爆炒,
- 调味出锅即可,超级快手
菜谱创建于:2018年01月13日 02:53
