简单方便的肉包子
em...包子捏的不太好看～但是吃起来绝对松软好吃ing～
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食材
- 普通面粉 600g
- 水 300g
- 糖 20g
- 酵母 6g
- 盐 2g
- 色拉油 20g
- 猪肉馅 200g
- 白菜 适量
步骤
1. 面粉称重。我是做的五斤面粉哦。
3. 然后加入剩余的水（冬天可以用温水，夏天用冰水、水不要一次加完，根据面粉洗水量，增减）、糖，盐、油。
4. 混合均匀。开始揉揉揉！
5. 揉到面团光滑为止～揉好的面团是不粘手的，软软的～（比面包面团稍微硬一点，比馒头面团软一些）做包子的面团，不能太软，会不好成型。面团太硬，口感就不好。
6. 盖上毛巾，面团放到温暖处发酵。冬天气温低，可以放到烤箱里发酵。发酵至两倍大。
7. 发酵面团的时候可以来做馅料拉～馅料可以按自己喜欢的做哦～肉馅切碎，搅细～加入姜末～
8. 放上喜欢的调味料～我放了胡椒粉、十三香、生抽、甜面酱、盐、鸡精、糖～
9. 搅拌均匀～如果做纯肉馅的话，馅里可以适量加些水，使劲搅拌起劲。
10. 馅里我加了一些白菜哦～
11. 发酵好的面团，是之前的2倍大，里面呈蜂窝状。
12. 桌面撒少许手粉，把面团放上去继续揉。揉到面团表面光滑即可。
13. 揉好的面团～可以开始切分了～
14. 面团搓成条。
15. 切成小剂子。30-40g一个都可以。大小自己随意哦。记得撒上手粉，防粘。
16. 取一个小剂子，用手掌按一下，擀成内厚外薄的圆皮。皮子擀好后也要撒一层薄粉，防粘。
17. 放上馅，先捏一个褶子～
18. 左手托着面皮，大拇指把馅按压紧实，右手继续折褶子（我一个人拍照，只能把皮子放桌上哦～向上图一样，把皮托在左手上）
19. 继续捏～褶子多少根据自己喜好而定哦～我捏的不太好～
20. 捏捏捏～
21. 收口的话，可以捏成碗口。
22. 我这个成大圆口拉～
23. 大家可以搜搜看包子捏褶子的视频哦～我说的不太仔细～
24. 捏的好的包子放一边二次醒发～20-30分钟～一定要盖上毛巾哦～不然皮子会变干
25. 醒发好的包子～
26. 锅里烧热水，上汽之后在放上包子～间隔距离稍微大一点～开大火蒸15-18分钟。
27. 蒸好的肉包子～
28. 包子皮松松软软的哦～
29. 好吃～
30. 用剩的面团做了几个杂粮馒头～松松软软的～好吃哦
小贴士
- 冬天酵母粉可以增加2g哦～
- 揉面需要耐心耐力哦～
- 水不要一次加完，慢慢加。
- 面皮子要撒上面粉，不然会粘一起。
- 发酵时间一定要够，一定要二次发酵，蒸出来的包子才会松软，蓬蓬的。
