让米饭闻风丧胆的一道菜----麻婆豆腐做法详解
“麻婆豆腐”是川菜中的一道看家菜，因为它的普通与简单，继而成为全国的家常菜。它的主料就是豆腐。其特点是外观色深红亮，红白相衬，豆腐形整不烂；具有麻、辣、烫、嫩、香、鲜等风味，特别是冬天，吃上几口顿觉遍体生暖，血液通畅。
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食材
- 嫩豆腐 250克
- 牛肉 50克
- 香葱末 10克
- 郫县豆瓣 15克
- 花椒粉 5克
- 姜蒜末 15克
- 酱油 5克
- 淀粉 10克
- 高汤 100克
步骤
1. 要想这麻婆豆腐好吃，选择豆腐是关键哦，要用嫩豆腐来做，这样做出来的才好吃。 在做之前，先把豆腐取出，放淡盐子里煮一会，去除豆腥味。
2. 然后葱、姜、蒜切末
3. 牛肉剁成末。
4. 锅里烧热油，下姜蒜扁炒出香味
5. 放入豆瓣继续炒
6. 接着把牛肉末放进锅里
7. 小火慢慢煸炒，至到炒干香为止
8. 最后后加水，放入酱油，根据自已口味加少许盐。
9. 汤烧开后，把豆腐倒进锅里，用锅铲轻轻的翻动
10. 第一次勾芡
11. 再煮一会
12. 第二次勾芡
13. 然后起锅装盘
14. 接下来这一步很关键哦，因为是麻婆豆腐，所以要冲出个麻味，撒上花椒粉
15. 在做好的豆腐上均匀的撒上花椒面，最后再撒上葱花，这样，一盘完美的麻婆豆腐就做好了。
小贴士
- 做好这道菜一是选择好的豆腐，嫩豆腐为最佳，其次是花椒粉的选择，选择麻味重的，这样更突出口感。
菜谱创建于:2018年01月17日 11:42
