美味快手菜-----口水腰花
猪腰是一种常见的畜肉类烹饪原料。用猪腰可以烹制出许多冷热菜肴，在重庆，用腰来做菜很普遍，凉菜有“口水腰片”“麻香腰花”等，热菜有“泡椒腰片”、“爆炒腰花”、“宫保腰块”等等。 猪腰又名猪肾，其含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。含有丰富的铁，锌等微量元素，食用后，能有效补充人体对这些物质的需求。
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食材
- 猪腰 300g
- 黄瓜 150g
- 红油辣椒 30g
- 蒜 15g
- 葱 5g
- 盐 2g
- 味精 2g
- 花椒油 15g
- 红薯淀粉 20g
- 香醋 15g
步骤
1. 腰子洗干净，把表面那一层油膜去掉，切成两半
2. 片去腰臊
3. 反面斜切成腰花，放入淡盐水里浸泡半个小时左右以去臊味
4. 放入淀粉
5. 抓匀
6. 锅里烧水，放入料酒与少许盐，烧开后，把抓过欠料的腰花下锅里焯水
7. 至熟透后捞出沥干水份。
8. 黄瓜刮成薄片
9. 放入碗底
10. 把沥干水份的腰花放在黄瓜片上
12. 淋在腰花片上
13. 撒上香葱花完成
小贴士
- 洗猪腰子的窍门：
- 1、将猪腰子剥去薄膜，剖开，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，捞起沥干。
- 2、切好的腰花用酒料拌匀、捏挤，用水漂洗两三遍，再用开水焯烫一遍，即可去膻臭味。
菜谱创建于:2018年01月17日 13:34
