酸菜炖羊排
对于羊肉，很早之前我是不喜欢吃的，有句话说得好，近朱者赤近墨者黑，和爱吃羊肉的人待久了也就被感染了，应该说大部分人是不爱吃羊肉的，主要是受不了那股羊膻味。 我同样是，但是现在也不排斥羊肉了，前年五一回老家买了一只现杀的羊，羊排清炖，羊肉烤串，新鲜羊肉真是特别的鲜嫩很香，生活在城市里在市场上买的羊肉是很难吃到那种新鲜的，所以家里经常的一个做法就是酸菜炖，味道也特别的棒。
69 菜谱
2407 粉丝
51 关注
食材
- 羊排 2斤左右
- 酸菜 1袋
- 花椒 1g
- 葱 1棵
- 蒜 5瓣
- 干辣椒 5g
- 八角 1个
- 料酒 适量
步骤
3. 首先把羊排用冷水浸泡1-2小时以上，中途多换清水，去腥味，清洗干净去血水
4. 凉水下锅，水开后焯水3-5分钟
5. 切点葱花，这个葱是从老家带回来的，自己家种的，一点点就很有味道，市场上卖的没有这个葱有味道
6. 买的这种做酸菜鱼成品的酸菜，最小袋是淀粉没用到，酸菜和酱料包都用了
7. 热锅凉油烧至微微冒一点青烟时放入蒜瓣，葱
8. 接着放入八角，花椒，干辣椒最后放爆香
9. 放入羊排煸炒一会出香味
10. 煸炒一会出香味后放入酸菜继续煸炒
11. 放入酸菜自带酱料
12. 放入适量料酒，添加温水至羊排表层为宜
13. 喜欢的可以加入一点捞汁，不喜欢也可以不加
14. 最后加入适量盐，因为酸菜本身就咸，所以我只加了小半勺，但是不加有一点点淡
15. 越炖越出油，味道越香，特别有食欲，大火烧开后慢火炖至40分钟就可以开吃了😘
小贴士
- 一定要炝锅爆香，这样炖出来的菜更好吃
- 小火慢炖，砂锅炖出来的更美味。
菜谱创建于:2018年01月18日 20:52
