咕咕霍夫戚风蛋糕

咕咕霍夫戚风蛋糕

一直想尝试的咕咕霍夫蛋糕,也担心会回缩而失败,借于一朋友的方子做出来的还不错,是我瞎担心了,在烘焙的道路上就要勇于尝试,才能做出成功的甜品,让我深深领悟到了,没做的时候觉得这款模具用来做戚风蛋糕还是挺有挑战的,做起来其实也不难

多米520

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食材

  • 鸡蛋 4个
  • 低粉 75g
  • 玉米淀粉 10g
  • 玉米油 40g
  • 牛奶 40g
  • 60g
  • 柠檬汁/白醋 几滴

步骤

咕咕霍夫戚风蛋糕 ,将所有材料准备好,

1. 将所有材料准备好,

咕咕霍夫戚风蛋糕 ,打蛋盆里倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>

2. 打蛋盆里倒入玉米油牛奶

咕咕霍夫戚风蛋糕 ,用手动打蛋器打均匀

3. 用手动打蛋器打均匀

咕咕霍夫戚风蛋糕 ,筛入低筋面粉和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a>

4. 筛入低筋面粉和玉米淀粉

咕咕霍夫戚风蛋糕 ,拌至没有干粉,不要过度搅拌,以免起筋

5. 拌至没有干粉,不要过度搅拌,以免起筋

咕咕霍夫戚风蛋糕 ,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>分离分别放入打蛋盆里(用到的工具,容器都要无水无油)

6. 鸡蛋分离分别放入打蛋盆里(用到的工具,容器都要无水无油)

咕咕霍夫戚风蛋糕 ,蛋黄糊用刮刀拌匀备用

7. 蛋黄糊用刮刀拌匀备用

咕咕霍夫戚风蛋糕 ,蛋清中加入几滴柠檬汁,没有可以用白醋代替,用电动打蛋器低速打发蛋白,白<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>总共分三次加入

8. 蛋清中加入几滴柠檬汁,没有可以用白醋代替,用电动打蛋器低速打发蛋白,白总共分三次加入

咕咕霍夫戚风蛋糕 ,打发至出现鱼眼泡时加入第一次糖,继续打发

9. 打发至出现鱼眼泡时加入第一次糖,继续打发

咕咕霍夫戚风蛋糕 ,蛋白变得细腻时,加入第二次糖再继续打发。

10. 蛋白变得细腻时,加入第二次糖再继续打发。

咕咕霍夫戚风蛋糕 ,在蛋白出现明显的纹路时,加入第三次糖继续低速打发。

11. 在蛋白出现明显的纹路时,加入第三次糖继续低速打发。

咕咕霍夫戚风蛋糕 ,蛋白打发到提起打蛋器,变成个小尖角就打发好了

12. 蛋白打发到提起打蛋器,变成个小尖角就打发好了

咕咕霍夫戚风蛋糕 ,然后取三分之一的蛋白到蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀。翻拌,切拌都可以,划圈圈的那种不行,预热烤箱140度10分钟

13. 然后取三分之一的蛋白到蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀。翻拌,切拌都可以,划圈圈的那种不行,预热烤箱140度10分钟

咕咕霍夫戚风蛋糕 ,再取三分之一蛋白到蛋黄糊中,继续翻拌均匀

14. 再取三分之一蛋白到蛋黄糊中,继续翻拌均匀

咕咕霍夫戚风蛋糕 ,最后的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中,翻拌均匀

15. 最后的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中,翻拌均匀

咕咕霍夫戚风蛋糕 ,将面糊从15厘米的高度倒入咕咕霍夫模具中,轻震模具,震出大气泡。

16. 将面糊从15厘米的高度倒入咕咕霍夫模具中,轻震模具,震出大气泡。

咕咕霍夫戚风蛋糕 ,放入烤箱中下层,上下火140度,烤50分钟。(烤箱温度仅供参考

17. 放入烤箱中下层,上下火140度,烤50分钟。(烤箱温度仅供参考

咕咕霍夫戚风蛋糕 ,成品

18. 成品

咕咕霍夫戚风蛋糕 ,成品

19. 成品

菜谱创建于:2018年01月19日 10:13

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