Kugelhopf咕咚霍夫蛋糕

Kugelhopf咕咚霍夫蛋糕

这个是一款非常有意思的蛋糕, 一款当你细看了它所用的食材、做法, 会哇哇大叫,这货明明就是面包嘛! 面粉,要求用面包粉就不说了, 还要,一发,二发,再发,发酵三次!!! 你说,它不是面包是什么? 但是, 人家就叫蛋糕,嘿嘿! 算了,没有时间纠结这个啦! 好吃是王道,不是吗?

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食材

  • 葡萄干……90g 树莓利口酒……2汤勺 面包粉……485g 酵母粉……12g 细砂糖……25g 盐……17g 鸡蛋……1个 无盐黄油……182g 整粒杏仁……50g 糖粉少许

步骤

Kugelhopf咕咚霍夫蛋糕,先用树莓利口酒和2汤勺开水,泡葡萄干10分钟,沥水,备用。

1. 先用树莓利口酒和2汤勺开水,泡葡萄干10分钟,沥水,备用。

Kugelhopf咕咚霍夫蛋糕,把95g面粉、牛奶和酵母粉一起,在厨房机的钵里搅匀,你可以这个时间就用厨房机的搅拌钩拌,也可以,用其它的什么木铲啦什么啦的拌匀,静置15分钟。

2. 把95g面粉、牛奶和酵母粉一起,在厨房机的钵里搅匀,你可以这个时间就用厨房机的搅拌钩拌,也可以,用其它的什么木铲啦什么啦的拌匀,静置15分钟。

Kugelhopf咕咚霍夫蛋糕,叮叮!15分钟到,把其余的面粉、糖和盐倒入厨房机的钵,搅拌钩,慢速,拌匀;

3. 叮叮!15分钟到,把其余的面粉、糖和盐倒入厨房机的钵,搅拌钩,慢速,拌匀;

Kugelhopf咕咚霍夫蛋糕,再➕鸡蛋,继续,拌匀;

4. 再➕鸡蛋,继续,拌匀;

Kugelhopf咕咚霍夫蛋糕,加室温软化了的黄油,继续,搅拌钩上,慢速,直到钵壁光滑,面团紧紧抱团在搅拌钩上。嗯,谢谢我的小红(我的厨房机是红色的故此得名)。这个过程还真花了些时间,大概需要10分钟的样子。

5. 加室温软化了的黄油,继续,搅拌钩上,慢速,直到钵壁光滑,面团紧紧抱团在搅拌钩上。嗯,谢谢我的小红(我的厨房机是红色的故此得名)。这个过程还真花了些时间,大概需要10分钟的样子。

Kugelhopf咕咚霍夫蛋糕,葡萄干,揉进去。

6. 葡萄干,揉进去。

Kugelhopf咕咚霍夫蛋糕,稍整形后,放入一抹好油的盆里

7. 稍整形后,放入一抹好油的盆里

Kugelhopf咕咚霍夫蛋糕,用干毛巾,厨房专用毛巾,盖好

8. 用干毛巾,厨房专用毛巾,盖好

Kugelhopf咕咚霍夫蛋糕,发酵至原始面团的2倍大。哦,我们这里还挺冷的,是,冷,只好将烤箱在200度(F)预热,关掉,稍稍降温后,当发酵箱用了。大概需要1-1.5小时的样子。

9. 发酵至原始面团的2倍大。哦,我们这里还挺冷的,是,冷,只好将烤箱在200度(F)预热,关掉,稍稍降温后,当发酵箱用了。大概需要1-1.5小时的样子。

Kugelhopf咕咚霍夫蛋糕,面团发起来后,按下去,再让它发酵45分钟,第二次发酵……期间,你可以干这个事情:用开水,泡杏仁1分钟,沥干水分;用融化了的黄油,刷烤模的壁,然后人工蒋杏仁一颗一粒地贴在壁上。

10. 面团发起来后,按下去,再让它发酵45分钟,第二次发酵……期间,你可以干这个事情:用开水,泡杏仁1分钟,沥干水分;用融化了的黄油,刷烤模的壁,然后人工蒋杏仁一颗一粒地贴在壁上。

Kugelhopf咕咚霍夫蛋糕,面团中间搞个大洞,大到……可以穿过烤模中间那个东东就行。整理好,再发酵45分钟,第三次发酵。

11. 面团中间搞个大洞,大到……可以穿过烤模中间那个东东就行。整理好,再发酵45分钟,第三次发酵。

Kugelhopf咕咚霍夫蛋糕,烤箱提前在200度预热,待面团在烤模中发酵好后,将烤箱温度降低到190度,然后入烤箱,中层,烤45-50分钟,直到蛋糕表面变成金黄色。

12. 烤箱提前在200度预热,待面团在烤模中发酵好后,将烤箱温度降低到190度,然后入烤箱,中层,烤45-50分钟,直到蛋糕表面变成金黄色。

Kugelhopf咕咚霍夫蛋糕,我用的是树莓利口酒,你也可以用其它水果利口酒。这是这款面包的特色,最好能找到🙂

13. 我用的是树莓利口酒,你也可以用其它水果利口酒。这是这款面包的特色,最好能找到🙂

Kugelhopf咕咚霍夫蛋糕,晾凉后可以撒上些糖粉,也可不撒。

14. 晾凉后可以撒上些糖粉,也可不撒。

小贴士

  1. 1 往烤模上贴杏仁的时候,一定要等杏仁和刷的黄油都晾了,否则沾不住。
  2. 2 这个蛋糕非常不甜,喜欢甜的朋友,可以稍微多➕些糖。
菜谱创建于:2017年06月21日 13:04

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