Kugelhopf咕咚霍夫蛋糕
这个是一款非常有意思的蛋糕， 一款当你细看了它所用的食材、做法， 会哇哇大叫，这货明明就是面包嘛！ 面粉，要求用面包粉就不说了， 还要，一发，二发，再发，发酵三次！！！ 你说，它不是面包是什么？ 但是， 人家就叫蛋糕，嘿嘿！ 算了，没有时间纠结这个啦！ 好吃是王道，不是吗？
3 菜谱
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食材
- 葡萄干……90g 树莓利口酒……2汤勺 面包粉……485g 酵母粉……12g 细砂糖……25g 盐……17g 鸡蛋……1个 无盐黄油……182g 整粒杏仁……50g 糖粉少许
步骤
1. 先用树莓利口酒和2汤勺开水，泡葡萄干10分钟，沥水，备用。
2. 把95g面粉、牛奶和酵母粉一起，在厨房机的钵里搅匀，你可以这个时间就用厨房机的搅拌钩拌，也可以，用其它的什么木铲啦什么啦的拌匀，静置15分钟。
3. 叮叮！15分钟到，把其余的面粉、糖和盐倒入厨房机的钵，搅拌钩，慢速，拌匀；
4. 再➕鸡蛋，继续，拌匀；
5. 加室温软化了的黄油，继续，搅拌钩上，慢速，直到钵壁光滑，面团紧紧抱团在搅拌钩上。嗯，谢谢我的小红（我的厨房机是红色的故此得名）。这个过程还真花了些时间，大概需要10分钟的样子。
6. 葡萄干，揉进去。
7. 稍整形后，放入一抹好油的盆里
8. 用干毛巾，厨房专用毛巾，盖好
9. 发酵至原始面团的2倍大。哦，我们这里还挺冷的，是，冷，只好将烤箱在200度（F）预热，关掉，稍稍降温后，当发酵箱用了。大概需要1-1.5小时的样子。
10. 面团发起来后，按下去，再让它发酵45分钟，第二次发酵……期间，你可以干这个事情：用开水，泡杏仁1分钟，沥干水分；用融化了的黄油，刷烤模的壁，然后人工蒋杏仁一颗一粒地贴在壁上。
11. 面团中间搞个大洞，大到……可以穿过烤模中间那个东东就行。整理好，再发酵45分钟，第三次发酵。
12. 烤箱提前在200度预热，待面团在烤模中发酵好后，将烤箱温度降低到190度，然后入烤箱，中层，烤45-50分钟，直到蛋糕表面变成金黄色。
13. 我用的是树莓利口酒，你也可以用其它水果利口酒。这是这款面包的特色，最好能找到🙂
14. 晾凉后可以撒上些糖粉，也可不撒。
小贴士
- 1 往烤模上贴杏仁的时候，一定要等杏仁和刷的黄油都晾了，否则沾不住。
- 2 这个蛋糕非常不甜，喜欢甜的朋友，可以稍微多➕些糖。
