卡路里炸弹 咕咕霍夫重油面包

卡路里炸弹 咕咕霍夫重油面包

这是一款超级超级好吃的面包,方子来源于“爱和自由”,我的做法几乎是完全尊重原著,只是有一点点的变动,感觉这款面包真的非常浓郁,面包里面我用到了蔓越莓干、蓝莓干还有葡萄干,实在是太好吃啦。这款面包我戏称为“卡路里炸弹”,因为面包的黄油含量非常高,口感紧实入口香浓,并且有很多种果干,糖份也不低的,如果减肥的同学们,可以直接点击右上角的叉叉了。模具用的是学厨的7寸咕咕霍夫模具

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食材

  • 面包粉 160g
  • 低粉 40g
  • 干酵母 3g
  • 细砂糖 24g
  • 4g
  • 蛋液 80g
  • 牛奶 48g
  • 黄油 80g
  • 酒渍果干 80g
  • 柠檬汁 2g

步骤

卡路里炸弹 咕咕霍夫重油面包,首先需要将果干浸泡在朗姆酒中,果干没有硬性的要求,家里有什么就用什么。
我用的是蔓越莓干+蓝莓干+葡萄干
提前浸泡最少30分钟,之后沥干水分

1. 首先需要将果干浸泡在朗姆酒中,果干没有硬性的要求,家里有什么就用什么。 我用的是蔓越莓干+蓝莓干+葡萄干 提前浸泡最少30分钟,之后沥干水分

卡路里炸弹 咕咕霍夫重油面包,提前浸泡最少30分钟,之后沥干水分

2. 提前浸泡最少30分钟,之后沥干水分

卡路里炸弹 咕咕霍夫重油面包,将所有的材料准备好

3. 将所有的材料准备好

卡路里炸弹 咕咕霍夫重油面包,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>要室温软化,我用的是这个牌子的,总统无盐<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>

4. 黄油要室温软化,我用的是这个牌子的,总统无盐黄油

卡路里炸弹 咕咕霍夫重油面包, 将除黄油和酒渍果干以外的所有的材料放入面包桶中,启动和面功能25分钟

5. 将除黄油和酒渍果干以外的所有的材料放入面包桶中,启动和面功能25分钟

卡路里炸弹 咕咕霍夫重油面包,25分钟后,将软化的黄油分3次加入到面团中,因为这个面包的黄油含量高,不是很容易吸收,所以一定要分次加入,融合后再加下一次黄油

6. 25分钟后,将软化的黄油分3次加入到面团中,因为这个面包的黄油含量高,不是很容易吸收,所以一定要分次加入,融合后再加下一次黄油

卡路里炸弹 咕咕霍夫重油面包,大约25分钟后,完全吸收了所有的黄油面团就可以停止揉面了
这时候手套膜已产生

7. 大约25分钟后,完全吸收了所有的黄油面团就可以停止揉面了 这时候手套膜已产生

卡路里炸弹 咕咕霍夫重油面包,面团很有弹性

8. 面团很有弹性

卡路里炸弹 咕咕霍夫重油面包,将果干和面团揉均匀

9. 将果干和面团揉均匀

卡路里炸弹 咕咕霍夫重油面包,放入盆中,附上保鲜膜,放在温暖的地方发酵至2倍大,大约需要75分钟

10. 放入盆中,附上保鲜膜,放在温暖的地方发酵至2倍大,大约需要75分钟

卡路里炸弹 咕咕霍夫重油面包,发酵后的面团排气揉圆

11. 发酵后的面团排气揉圆

卡路里炸弹 咕咕霍夫重油面包,放入保鲜袋中,放入冰箱冷藏静置1夜

12. 放入保鲜袋中,放入冰箱冷藏静置1夜

卡路里炸弹 咕咕霍夫重油面包,取出冷藏后的面团,揉圆,按照模具分好分量后,附上保鲜膜静置40分钟
上方给出的分量只是一个7寸的模具面团的分量500g,并不包括图中的3个小

13. 取出冷藏后的面团,揉圆,按照模具分好分量后,附上保鲜膜静置40分钟 上方给出的分量只是一个7寸的模具面团的分量500g,并不包括图中的3个小

卡路里炸弹 咕咕霍夫重油面包,将模具用软化(不是液态的)的黄油涂抹均匀,放上巴坦木

14. 将模具用软化(不是液态的)的黄油涂抹均匀,放上巴坦木

卡路里炸弹 咕咕霍夫重油面包,将静置好的面团中间挖空后放入模具中,压紧压实在
放入烤箱中不插电,放入一盆温水(不要太热)

15. 将静置好的面团中间挖空后放入模具中,压紧压实在 放入烤箱中不插电,放入一盆温水(不要太热)

卡路里炸弹 咕咕霍夫重油面包,发酵至两倍大,大约需要80分钟

16. 发酵至两倍大,大约需要80分钟

卡路里炸弹 咕咕霍夫重油面包,放入预热好的烤箱180度烤30分钟左右
大约18分钟左右需要加盖锡纸,避免上色过重

17. 放入预热好的烤箱180度烤30分钟左右 大约18分钟左右需要加盖锡纸,避免上色过重

卡路里炸弹 咕咕霍夫重油面包,用的模具是这款哈,做出来非常漂亮

18. 用的模具是这款哈,做出来非常漂亮

卡路里炸弹 咕咕霍夫重油面包,烤好的面包马上脱模,刷一点液态的黄油,之后凉凉撒上糖粉简单装饰就可以吃掉啦

19. 烤好的面包马上脱模,刷一点液态的黄油,之后凉凉撒上糖粉简单装饰就可以吃掉啦

小贴士

  1. 下方的配方分量可以制作1个7寸的咕咕霍夫面包(模具中的面团分量为500g)
  2. 一般情况下,18cm的咕咕霍夫模具放500g面团,16cm的咕咕霍夫模具放300g面团,迷你4寸的咕咕霍夫模具放80g,请大家自行换算原料重量
菜谱创建于:2017年08月07日 09:06

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