甜蜜炸弹&橙皮咕咕霍夫
Kugelhopf，源于奥地利，却也是法国阿尔萨斯当地的名产。名字来源于德语，意思就将面包做成球的形状，做出形状类似男孩子戴的圆边帽。其外形很独特，是用一种中空螺旋形的模子作成的皇冠形，无论在哪个店里，它都会是非常抢眼的一款面包。但是咕咕霍夫面包也是一款重油面包，我称之为“甜蜜的炸弹”吃一口胖三斤当然也是愿意的啦!加入橙皮的咕咕霍夫有了橙子的香气更加的有风味（原方来自格格老师）
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食材
- 高粉 150克
- 低粉 50克
- 全蛋液 74克
- 牛奶 58克
- 糖 30克
- 盐 3克
- 酵母 3克
- 黄油 70克
- 橙皮 30克
步骤
1. 将牛奶和全蛋液加入厨师机中
2. 加入低粉和高粉
4. 启动厨师机先用1档成团，2档开始揉面，出现这样的厚膜准备加入黄油
5. 加入软化好的黄油，黄油量比较多可以分次加入，每次混合好之后加入
6. 加入黄油后1档搅打，黄油基本混合进去后3档搅打，出现这样的薄膜就可以了，15分钟出的膜很满意啦
7. 加入橙皮1档搅打加下混合均匀就可以了
8. 整理好后放入碗中盖上盖子开始一发，室温一发26度时间看状态
9. 发酵两倍大后手指粘粉戳孔洞口不回缩不塌陷就可以了
10. 取出排气滚圆松弛15分钟
11. 松弛好后将面团中间戳孔放进咕咕霍夫模具中开始二发，36度湿度75%40分钟
12. 发酵好后放入预热好的烤箱180度25分钟，中途上色加盖锡纸就可以了
13. 成品图
14. 成品图
15. 成品图
菜谱创建于:2018年10月09日 13:39
