甜蜜炸弹&橙皮咕咕霍夫

甜蜜炸弹&橙皮咕咕霍夫

Kugelhopf,源于奥地利,却也是法国阿尔萨斯当地的名产。名字来源于德语,意思就将面包做成球的形状,做出形状类似男孩子戴的圆边帽。其外形很独特,是用一种中空螺旋形的模子作成的皇冠形,无论在哪个店里,它都会是非常抢眼的一款面包。但是咕咕霍夫面包也是一款重油面包,我称之为“甜蜜的炸弹”吃一口胖三斤当然也是愿意的啦!加入橙皮的咕咕霍夫有了橙子的香气更加的有风味(原方来自格格老师)

小小邓儿

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食材

  • 高粉 150克
  • 低粉 50克
  • 全蛋液 74克
  • 牛奶 58克
  • 30克
  • 3克
  • 酵母 3克
  • 黄油 70克
  • 橙皮 30克

步骤

 甜蜜炸弹&橙皮咕咕霍夫,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>和全蛋液加入厨师机中

1. 将牛奶和全蛋液加入厨师机中

 甜蜜炸弹&橙皮咕咕霍夫,加入低粉和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 28205'>高粉</a>

2. 加入低粉和高粉

 甜蜜炸弹&橙皮咕咕霍夫,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>和盐对角放好

3. 将酵母和盐对角放好

 甜蜜炸弹&橙皮咕咕霍夫,启动厨师机先用1档成团,2档开始揉面,出现这样的厚膜准备加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>

4. 启动厨师机先用1档成团,2档开始揉面,出现这样的厚膜准备加入黄油

 甜蜜炸弹&橙皮咕咕霍夫,加入软化好的黄油,黄油量比较多可以分次加入,每次混合好之后加入

5. 加入软化好的黄油,黄油量比较多可以分次加入,每次混合好之后加入

 甜蜜炸弹&橙皮咕咕霍夫,加入黄油后1档搅打,黄油基本混合进去后3档搅打,出现这样的薄膜就可以了,15分钟出的膜很满意啦

6. 加入黄油后1档搅打,黄油基本混合进去后3档搅打,出现这样的薄膜就可以了,15分钟出的膜很满意啦

 甜蜜炸弹&橙皮咕咕霍夫,加入橙皮1档搅打加下混合均匀就可以了

7. 加入橙皮1档搅打加下混合均匀就可以了

 甜蜜炸弹&橙皮咕咕霍夫,整理好后放入碗中盖上盖子开始一发,室温一发26度时间看状态

8. 整理好后放入碗中盖上盖子开始一发,室温一发26度时间看状态

 甜蜜炸弹&橙皮咕咕霍夫,发酵两倍大后手指粘粉戳孔洞口不回缩不塌陷就可以了

9. 发酵两倍大后手指粘粉戳孔洞口不回缩不塌陷就可以了

 甜蜜炸弹&橙皮咕咕霍夫,取出排气滚圆松弛15分钟

10. 取出排气滚圆松弛15分钟

 甜蜜炸弹&橙皮咕咕霍夫,松弛好后将面团中间戳孔放进咕咕霍夫模具中开始二发,36度湿度75%40分钟

11. 松弛好后将面团中间戳孔放进咕咕霍夫模具中开始二发,36度湿度75%40分钟

 甜蜜炸弹&橙皮咕咕霍夫,发酵好后放入预热好的烤箱180度25分钟,中途上色加盖锡纸就可以了

12. 发酵好后放入预热好的烤箱180度25分钟,中途上色加盖锡纸就可以了

 甜蜜炸弹&橙皮咕咕霍夫,成品图

13. 成品图

 甜蜜炸弹&橙皮咕咕霍夫,成品图

14. 成品图

 甜蜜炸弹&橙皮咕咕霍夫,成品图

15. 成品图

菜谱创建于:2018年10月09日 13:39

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