藜麦咕咕霍夫蛋糕（6寸）
这是一款真正的“蛋糕”，材料除了鸡蛋，就是藜麦粉和糖、油，制作起来方便快手，成品带着藜麦的清香，组织绵软而有韧性，口感很棒。
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食材
- 藜麦糕点粉 50克
- 鸡蛋 4个
- 细砂糖 40克
- 玉米油 10克
- 6寸咕咕霍夫蛋糕模 1个
步骤
1. 3个鸡蛋的蛋黄蛋清分离，把3个蛋黄、1个全蛋、20克细砂糖倒入打蛋盆。
2. 打蛋器低速搅打至糖融化，蛋液体积增大、颜色发白。
3. 倒入玉米油，搅拌均匀。
4. 筛入藜麦糕点粉。
5. 用刮刀走之字形拌匀，拉起刮刀蛋黄糊能连续不间断地滑落。
6. 把余下的20克细砂糖倒入蛋白，用打蛋器全程低速打发至湿性发泡，拉起打蛋头蛋白霜有弯曲的大尾巴。
7. 烤箱预热上下火145度。把蛋白霜分两次加入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀。
8. 形成轻盈蓬松的蛋糕糊。
9. 把蛋糕糊倒入模具，轻震两下。入烤箱，上下火145度烘烤30分钟。
10. 烤好出炉，轻震两下模具。完美的中空圆模蛋糕，表面应该会出现十字对称型裂口。说明搅拌手法、蛋白霜的打发和烘烤温度时间都配合得刚刚好。
11. 把模具倒扣晾凉。如果蛋糕没有满模，直接放在晾网是倒扣晾凉即可。
12. 脱模。
13. 成品图一。
14. 成品图二。
菜谱创建于:2018年05月09日 09:04
