面包机版咕咕霍夫面包

面包机版咕咕霍夫面包

咕咕霍夫,属于Brioce家族的一款面包,大量的黄油和鸡蛋,奶香浓郁的口感是普通面包无法匹敌的,酒渍葡萄干的加入,使得这款面包的风味更加迷人。 今天的这款面包,没有使用专属象征的中空模具,而是用面包机替代全部过程,虽然形状不同,不变的却还是美味和满足。

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食材

  • 牛奶 105克
  • 全蛋液 110克
  • 45克
  • 1克
  • 面包粉 300克
  • 酵母 5克
  • 黄油 100克
  • 酒渍葡萄干 100克
  • 表面蛋液 适量
  • 杏仁片 适量
  • 糖粉 适量

步骤

面包机版咕咕霍夫面包,先放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>105克、全蛋液110克、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>45克、盐5克、面包粉300克以及1/3量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>,启动和面10分钟。

1. 先放入牛奶105克、全蛋液110克、45克、盐5克、面包粉300克以及1/3量的黄油,启动和面10分钟。

面包机版咕咕霍夫面包,10分钟后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>以及第二份1/3黄油,继续启动和面10分钟。

2. 10分钟后加入酵母以及第二份1/3黄油,继续启动和面10分钟。

面包机版咕咕霍夫面包,加入最后的1/3黄油,启动和面15分钟。

3. 加入最后的1/3黄油,启动和面15分钟。

面包机版咕咕霍夫面包,和面还剩3分钟的时候,检查面团。

4. 和面还剩3分钟的时候,检查面团。

面包机版咕咕霍夫面包,并将准备好的酒渍葡萄干放入,继续和面至结束。

5. 并将准备好的酒渍葡萄干放入,继续和面至结束。

面包机版咕咕霍夫面包,将面团收圆后,放入面包机内,设置发酵30分钟。

6. 将面团收圆后,放入面包机内,设置发酵30分钟。

面包机版咕咕霍夫面包,发酵结束。

7. 发酵结束。

面包机版咕咕霍夫面包,排气后将面团滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。

8. 排气后将面团滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。

面包机版咕咕霍夫面包,将面团擀成圆形。

9. 将面团擀成圆形。

面包机版咕咕霍夫面包,左右各三分之一向内折,并拍出内部空气。

10. 左右各三分之一向内折,并拍出内部空气。

面包机版咕咕霍夫面包,底部压薄,由下往下卷成卷。

11. 底部压薄,由下往下卷成卷。

面包机版咕咕霍夫面包,表面刷蛋液,并粘上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2451'>杏仁片</a>。

12. 表面刷蛋液,并粘上杏仁片

面包机版咕咕霍夫面包,放入面包机内进行二发。时间约为50分钟。

13. 放入面包机内进行二发。时间约为50分钟。

面包机版咕咕霍夫面包,发至8分满时,设置烘烤34分钟。

14. 发至8分满时,设置烘烤34分钟。

面包机版咕咕霍夫面包,烘烤结束,马上取出脱模晾凉。

15. 烘烤结束,马上取出脱模晾凉。

面包机版咕咕霍夫面包,吃的时候可以撒些糖粉在表面。

16. 吃的时候可以撒些糖粉在表面。

面包机版咕咕霍夫面包,成品

17. 成品

面包机版咕咕霍夫面包,成品

18. 成品

小贴士

  1. 这款面包黄油量比较大,所以我分三次加入。
  2. 不同的面包机,和面功率不同,请根据实际情况作调节。
菜谱创建于:2018年05月22日 10:49

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