面包机版咕咕霍夫面包
咕咕霍夫，属于Brioce家族的一款面包，大量的黄油和鸡蛋，奶香浓郁的口感是普通面包无法匹敌的，酒渍葡萄干的加入，使得这款面包的风味更加迷人。 今天的这款面包，没有使用专属象征的中空模具，而是用面包机替代全部过程，虽然形状不同，不变的却还是美味和满足。
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食材
- 牛奶 105克
- 全蛋液 110克
- 糖 45克
- 盐 1克
- 面包粉 300克
- 酵母 5克
- 黄油 100克
- 酒渍葡萄干 100克
- 表面蛋液 适量
- 杏仁片 适量
- 糖粉 适量
步骤
2. 10分钟后加入酵母以及第二份1/3黄油，继续启动和面10分钟。
3. 加入最后的1/3黄油，启动和面15分钟。
4. 和面还剩3分钟的时候，检查面团。
5. 并将准备好的酒渍葡萄干放入，继续和面至结束。
6. 将面团收圆后，放入面包机内，设置发酵30分钟。
7. 发酵结束。
8. 排气后将面团滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。
9. 将面团擀成圆形。
10. 左右各三分之一向内折，并拍出内部空气。
11. 底部压薄，由下往下卷成卷。
12. 表面刷蛋液，并粘上杏仁片。
13. 放入面包机内进行二发。时间约为50分钟。
14. 发至8分满时，设置烘烤34分钟。
15. 烘烤结束，马上取出脱模晾凉。
16. 吃的时候可以撒些糖粉在表面。
17. 成品
18. 成品
小贴士
- 这款面包黄油量比较大，所以我分三次加入。
- 不同的面包机，和面功率不同，请根据实际情况作调节。
菜谱创建于:2018年05月22日 10:49
