蒜蓉肉末烤茄子
茄子和蒜是比较搭配的。这款烤茄子绝对是我吃过的所有茄子做法中最好吃的一款。蒜末多放点更出味。
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食材
- 茄子 2根
- 肉末 260g
- 蒜 2头
- 姜末 适量
- 青椒或辣椒 青椒1个或辣椒一个
- 郫县豆瓣酱 2勺
- 甜面酱 1勺
- 生抽、料酒、 适量
步骤
1. 茄子两根洗净
2. 一分为二，再从中间切成两段。
3. 烤盘上铺锡纸，茄子斜着交错划几刀，用小刷子刷上一层油，摆到烤盘上，烤箱预热，中层200℃烤15分钟。
4. 烤茄子的过程中来准备配料，肉切末，蒜、姜切末，青椒或辣椒切丁。
5. 郫县豆瓣酱剁碎
6. 炒锅放少量油，先把肉末炒散，盛出备用。
7. 炒锅重新放入油，油热后加入蒜末、姜末炒香再放入郫县豆瓣酱和甜面酱，把郫县豆瓣酱炒出红油。放入已炒散的肉末，加入适量的料酒和生抽翻炒均匀。
8. 放入青椒或辣椒稍加翻炒即可。
9. 取出烤好的茄子
10. 把炒好的肉末铺到茄子上。
11. 再次放入烤箱中层190℃烤150摄氏度
12. 烤好的茄子软烂，肉末的汤汁渗入茄子中。
13. 成品！
小贴士
- 1、不吃辣的可以不放郫县豆瓣酱。
- 2、烤好后可以表面撒小葱。
菜谱创建于:2018年01月19日 18:08
