香煎多春鱼
多春鱼的个头虽不大，营养价值很高, 肉质却特别嫩滑，表面金黄，鱼骨已经煎酥，配上爽口的鱼酱，配上椒盐味道十分鲜美！特别是当牙齿咬到一整包鱼籽时，细细的鱼籽在你齿间爆裂的快感。
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食材
- 多春鱼 7条
- 料酒 20毫升
- 姜 3片
- 盐 2克
- 橄榄油 30毫升
- 椒盐 3克
- 葱 20克
步骤
1. 准备食材。
3. 多春鱼洗净，去腮的时候，轻轻拉出肠子，不要破肚。
4. 将洗净的多春鱼码入容器中，放葱段，姜丝，一丢丢盐和一勺料酒腌10分钟。
5. 平底锅先烧热，然后加入适量的橄榄油，将腌好的多春鱼用厨房纸擦干表面后入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留。
6. 待多春鱼煎至两面金黄时撒适量椒盐，再翻面煎一下即可。
7. 装盘。
8. 成品。快享受鱼籽在你齿间爆裂的快感吧！
小贴士
- 1、鱼在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温，少翻搅。
- 2、多春鱼的鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等，有增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
菜谱创建于:2018年01月20日 20:25
