干煸蚕蛹
小的时候不喜欢吃蚕蛹 虽然觉得他挺好吃 但是也对他敬而远之 因为我爹吓唬我 如果不把里面黑色的东西挑出去肚子里就会生蚕蛹 【欲哭无泪脸】 后来去饭店发现居然有干煸蚕蛹这么可爱无敌的菜 里面已经去除了黑色的内脏 又很酥脆 加上孜然的味道简直让人吃吃吃到停不下来 今天中午想改善伙食 于是很早就去了市场 买到了刚刚上新超级爱动的蚕蛹 开心的做起来~ 顺便把食谱分享给大家 O(∩_∩)O
45 菜谱
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食材
- 蚕蛹 400g
- 紫色洋葱 1/4
- 芹菜 适量
- 盐、孜然、花椒粉、味精、白芝麻 适量
步骤
1. 紫皮洋葱切方块
2. 芹菜洗净，斜着切小段
3. 新鲜蚕蛹，洗个澡
4. 锅里烧开水，放入蚕蛹，煮10分钟 我的蚕蛹比较肥硕，小点的蚕蛹可以适当减短时间
5. 煮到这个样子就可以了
6. 放盘子里捞出来晾凉
7. 把蚕蛹对半切，将里面黑色的东西挑出来扔掉
8. 像这个样子
9. 控干净水分，找一个深一点的碗，撒入淀粉 像颠勺一样颠两下碗，
10. 让蚕蛹能够均匀的裹上淀粉
11. 油锅烧热8成左右，加入蚕蛹 迅速划散，要让油锅时刻保持翻开的状态，我炸的比较多。炸了6分钟左右，量少的可以适当缩短时间
12. 炸到这个状态就可以了，边缘有点微微发焦并且向里面弯曲，
13. 捞出控油待用
14. 锅内放油，放入圆葱炒香，
15. 放入切好的干辣椒段炒香，
16. 加入芹菜炒香，都让他们散发出味道，
17. 倒入蚕蛹，快速翻炒两下，加入盐，花椒面，味精，孜然，白芝麻，翻炒两下出锅
18. 成品图
19. 细节图
20. 成品图
小贴士
- 黑色的东西一定要摘干净哦 因为黑色的部分是消化道和内脏。 蛹是一种休眠状态,不能排泄。 所以在消化道内会积累少量有毒物质。
