爆炒双椒鸭珍
不知道有多少人和我一样疯狂的喜欢吃鸭珍 也许是怀念 小时候家里宰了鸭子 妈妈总是大方的把鸭珍一分为二的煮熟 然后姐妹俩一人一块 好不满足 有的时候嘴也很馋的老爸会趁我们不注意偷偷吃掉 现在想想那些旧时光 心里暖暖的 长大后 自己会赚钱了 爱吃的鸭珍想买就买 不管是水煮的 糟卤的 爆炒的我都很喜欢 脆脆的有嚼劲 今天在菜市场 看到有那么些鸭珍就顺手买了下来 连带着家里还有泡椒 嗯 夜宵又有着落啦
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食材
- 鸭珍 5-10个
- 泡椒 1包
- 红辣椒 2根
- 生姜/大蒜 适量
- 料酒/蚝油 适量
- 色拉油/食盐/鸡精 适量
步骤
2. 食材处理：鸭珍泡水 后去除表面的油脂 然后用盐反复搓洗 （市场买回来的鸭珍不像超市购买的处理的都很干净 用盐搓洗是因为我觉得很腥 用盐搓洗效果可能会更好）
3. 鸭珍切成薄片备用
4. 泡椒切碎（也可不切 切完之后会更入味）
5. 红辣椒切碎
6. 生姜切丝大蒜切片
7. 油锅烧热
8. 下姜蒜爆香
9. 下切好的鸭珍
10. 快速翻炒至变色
11. 倒入泡椒
12. 适量的料酒（去腥）
13. 蚝油适量（提鲜 如果没有蚝油的话可以用白糖代替）
14. 调味料混合均匀后盖上锅盖焖煮两三分钟（鸭珍煮后会肉质回缩出汤汁 ）
15. 最后倒入红辣椒
16. 翻炒均匀后根据自己的口味调入适量食盐和鸡精即可（泡椒水很咸 所以酌情添加）
17. 色香味俱全的双椒炒鸭珍就可以完成啦
18. 我有鸭珍和酒！ 你有故事吗？
