年味の年年有“鱼”饺
祝大家在新的一年年年有余！！666！！
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食材
- 牛肉 400g
- 洋葱 1个
- 葱 1小把
- 姜 1块
- 胡萝卜 1块
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 糖 适量
- 香油 1汤匙
- 麻油 少许
- 胡椒粉 少许
步骤
1. 食材洗净备用。
3. 牛肉切块放入料理机。如果肉中有筋膜和韧带一定要剔除。
4. 用手剁也可以，那样会非常有颗粒感。
5. 牛肉放入深碗中，一点一点的加入水或高汤沿着一个方向搅拌。直到汤汁全部被吸收。一般一斤肉加入4两水就已经很好了。
6. 葱切碎。
7. 姜剁碎。
8. 把姜加到肉馅中。
9. 加入葱。
10. 准备调料。
12. 洋葱加入牛肉馅中和匀。
13. 取饺子皮，将牛肉馅放稍微靠边缘一点。饺子皮干的需要在四周蘸点水。
14. 面皮中间折叠。
15. 拇指和食指捏住前端向上推成鱼眼睛和嘴巴。
16. 按压另一端变成鱼尾，按的同时也可以将肉馅向前推，使鱼肚更加饱满，美美哒。
17. 用叉子压鱼尾。
18. 在鱼尾出划两八字刀。
19. 捏合尾部，装上鱼眼（可以用自己喜欢的各种易蒸熟的菜）。
20. 锅中烧热水铺上菜叶，也可以直接用蒸笼布。
21. 摆上饺子，水开后蒸大约十分钟。
22. 出锅~配上好吃的蘸料吧！
小贴士
- 1.和牛肉的时候需要使劲长时间搅拌让其吸水。那样肉馅会非常好吃。
- 2.用白色洋葱不会让肉色变色。紫色真是没法看。
- 3.洋葱最好切，有点颗粒感好吃，我是实在不能忍受那个辣眼睛才用的料理机。
- 4.牛肉挑嫩的没有筋的地方。
菜谱创建于:2018年01月22日 20:27
