陕西小吃—凉皮
人生最易满足之事也许就是吃 这份快乐来的容易而简单 唇齿欢愉心则安怡 陕西凉皮—“撩咋咧” 满满的回忆 你和我
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食材
- 高粉 150克
- 盐 1克
- 芝麻酱 适量
- 香油 适量
- 油炸花生 适量
- 黄瓜 半根
- 辣椒蒜蓉酱 俩勺
步骤
2. 面团盖保鲜膜，上倒扣一盆，室温醒发30分钟。
3. 醒发好的面团开始洗面，盆中倒入适量水淹过面团，我只用了150克的高粉，洗俩次面即可。
4. 这是第一次洗面后剩下的面筋
5. 这是第二次洗面后的面筋
6. 将洗面水倒入保鲜盒中冷藏至少六个小时
7. 六个小时后的洗面水，可以看出层次分明。
8. 用勺子或调羹将上层较清的水分舀出，一定要舀干净，留下浓厚的洗面水搅均匀。
9. 取一盘子，我用的是做肠粉的盘子，刷薄薄的一层色拉油。
10. 放在锅上，舀三勺洗面水倒入，大火蒸俩分钟。
11. 凉皮呈透明状起些小白泡就表明熟透了，取出放入事先准备好的装了凉水的深烤盘中浸泡五分钟。
12. 用刮铲揭下凉皮，经过凉水降温后的凉皮是不是很Q弹。
14. 将黄瓜丝、芝麻酱、花生、辣椒蒜蓉酱倒入凉皮中搅匀即可食用！
15. 这份凉皮 悄悄的埋藏在心底 时间在久也不会丢失
16. 每当看到这张照片 那时的情与景随之再现 美食在浓浓的思念处愈发回味无穷 ^_^
菜谱创建于:2018年01月23日 11:17
