陕西小吃—肉夹馍

陕西小吃—肉夹馍

上海今天下❄️了 你冷不冷 万物在❄️中静默 冻僵的天空 传来一声微弱的雀鸣 那是思念远去春天的气息

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食材

  • 高粉 250克
  • 耐糖干酵母 2.5克
  • 椰子油 15克
  • 木糖醇 25克
  • 盐 2.5克
  • 温水 135克
  • 牛肉 450克
  • 冰糖 100克
  • 姜 50克
  • 葱 50克
  • 水 2500克
  • 香叶 1克
  • 草果 5克
  • 甘草 5克
  • 桂皮 3克
  • 白芷 4克
  • 陈皮 3克
  • 小茴香 1克
  • 酱油 30克
  • 料酒 80克
  • 盐 25克
  • 蔬之鲜 10克
  • 蜂蜜 10克
  • 老抽 适量

步骤

陕西小吃—肉夹馍,准备好各种材料

1. 准备好各种材料

陕西小吃—肉夹馍,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 216'>牛肉</a>切块洗净后用清<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>浸泡一小时，以去除血腥。

2. 牛肉切块洗净后用清水浸泡一小时，以去除血腥。

陕西小吃—肉夹馍,热锅，放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>，无油净炒<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>。

3. 热锅，放冰糖，无油净炒冰糖。

陕西小吃—肉夹馍,冰糖开始融化后转小火，熬出焦糖色即可。

4. 冰糖开始融化后转小火，熬出焦糖色即可。

陕西小吃—肉夹馍,倒入2500克的水，下事先切好的大<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>与<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片及各种香料，在倒入80克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>。

5. 倒入2500克的水，下事先切好的大葱与姜片及各种香料，在倒入80克料酒。

陕西小吃—肉夹馍,锅中水开后下牛肉块，倒入25克盐、30克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>、10克蔬之鲜、10克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 865'>蜂蜜</a>及适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>进行调味，小火酱牛肉90分钟到120分钟。

6. 锅中水开后下牛肉块，倒入25克盐、30克酱油、10克蔬之鲜、10克蜂蜜及适量老抽进行调味，小火酱牛肉90分钟到120分钟。

陕西小吃—肉夹馍,酱牛肉的过程中，制做肉夹馍的馍，先用温水将酵母化开。

7. 酱牛肉的过程中，制做肉夹馍的馍，先用温水将酵母化开。

陕西小吃—肉夹馍,在<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 28205'>高粉</a>中先加入酵母水、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 113778'>椰子油</a>、木糖醇揉匀后在加入海盐，将面团揉至光滑状态。

8. 在高粉中先加入酵母水、椰子油、木糖醇揉匀后在加入海盐，将面团揉至光滑状态。

陕西小吃—肉夹馍,面团上倒扣一盆室温醒发半小时

9. 面团上倒扣一盆室温醒发半小时

陕西小吃—肉夹馍,醒发好的面团五等分，排气滚圆。

10. 醒发好的面团五等分，排气滚圆。

陕西小吃—肉夹馍,放醒发箱29度再次发酵半小时。

11. 放醒发箱29度再次发酵半小时。

陕西小吃—肉夹馍,此时牛肉已酱好，这是酱好的牛肉，是不是闻到了香味。

12. 此时牛肉已酱好，这是酱好的牛肉，是不是闻到了香味。

陕西小吃—肉夹馍,将酱好的牛肉切小块，将配菜青椒、青蒜切小丁混合后倒入一些酱牛肉的汤搅匀馅料。

13. 将酱好的牛肉切小块，将配菜青椒、青蒜切小丁混合后倒入一些酱牛肉的汤搅匀馅料。

陕西小吃—肉夹馍,锅内倒油，将醒发好的面团放入其间煎至双面金黄。

14. 锅内倒油，将醒发好的面团放入其间煎至双面金黄。

陕西小吃—肉夹馍,切开馍夹入馅料

15. 切开馍夹入馅料

陕西小吃—肉夹馍,2017年10月1日 西安火车站附近的王妈凉皮店 我和你的早餐—肉夹馍 那时的我还不曾想到过几个月之后的我 会做出如此地道的肉夹馍

16. 2017年10月1日 西安火车站附近的王妈凉皮店 我和你的早餐—肉夹馍 那时的我还不曾想到过几个月之后的我 会做出如此地道的肉夹馍

陕西小吃—肉夹馍,2017年10月7日 西安之旅在那天结束 送我去机场的路上 你又贴心的为我买了肉夹馍 ～～ 肉夹馍 🈵️🈵️❤️的回忆的肉夹馍

17. 2017年10月7日 西安之旅在那天结束 送我去机场的路上 你又贴心的为我买了肉夹馍 ～～ 肉夹馍 🈵️🈵️❤️的回忆的肉夹馍

菜谱创建于:2018年01月24日 18:20
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