胡萝卜椰蓉卷儿小餐包
我始终认为，烘焙最原始的动力来自于对家人的爱~~，特别是将家人喜欢的蔬菜和果料结合起来，这 便是家人的最爱，看着他们大口吃掉，才是最大的幸福。
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食材
- 面包配料 如下
- 酵母 6g
- 食盐 1g
- 幼砂糖 40g
- 全蛋液 35g
- 低筋面粉 60g
- 高筋面粉 350g
- 烘焙奶粉 16g
- 胡萝卜蓉 125g
- 全脂牛奶 134g
- 无盐黄油 35g
- 椰蓉馅料 如下
- 黄油 50g
- 牛奶 25g
- 椰蓉 100g
- 全蛋液 50g
- 幼砂糖 50g
步骤
1. 将生的胡萝卜切成小块，然后丢入料理机处理成胡萝卜蓉。
2. 将配料中除了黄油和食盐以外的其他部分全部倒入厨师机中。准备揉面。
3. 当面团光滑成型时再加入黄油和食盐。（这一部分过程请参考小王子的菜谱《酸奶老面包》、《奇葩腊牛肉佐餐咸吐司》、《栗味南瓜黄金坚果吐司》里面都有非常详细的描述）中间省略了一部分过程，这里展示的是在厨师机中经过一次发酵的面团部分，已经膨胀到原有的两倍大了。
4. 等待发酵的过程中，我们可以制作椰蓉馅料。将黄油融化，加入幼砂糖，砂糖完全融化。
5. 加入牛奶、椰蓉和一颗蛋黄拌匀，这就是好吃的椰蓉馅料。通常情况下我都喜欢多做一些馅料，可以搭配各种甜面团面包。
6. 将面团取出来排气。
7. 分割成16等分，取其中的一块，将它揉搓成圆锥体的样子。
8. 将面团擀成薄片。然后加一部分椰蓉馅料在面皮上。多少随个人，自己做我一般喜欢放25g左右，满满的椰蓉特别满足。
9. 将椰蓉在面皮上铺均匀，注意底端尖角那里不要铺了。
10. 开始卷，就像卷可颂一样。底端的尖角封口要朝下。
11. 将所有面团都进行这样的操作，然后摆在烤盘内，准备进行二次发酵。（关于发酵请参考小王子的菜谱《酸奶老面包》、《奇葩腊牛肉佐餐咸吐司》、《栗味南瓜黄金坚果吐司》以及后面的Notes碎碎念里面都有非常详细的描述）。
12. 等待面包充满模具八分满的时候就可以入炉了。烤箱提前预热180度。中层。25分钟左右。如果表面上色严重记得加盖锡纸。完全放凉后再食用。
小贴士
- Notes：
- 小王子的碎碎念！
- 1.记得一定去看一下上面所写到的菜谱，如果你对面包制作的几个阶段还不了解的情况下。
- 2.胡萝卜蓉在这款面包中充当了湿料的部分，所以牛奶的添加记得根据胡萝卜蓉的含水量来调整。一定要注意面团的状态。
- 3.在分别操作16个面团的时候，一定要注意面包的保湿，盖上保鲜膜千万不要干掉了。
- 如果还有什么不清楚的地方，大家可以在菜谱下留言，或者在网厨私信我~
