立夏的茶叶蛋
“立夏吃蛋”一般都是吃鸡蛋，最好做成茶叶蛋啦。 “立夏吃蛋”的习俗由来已久。俗话说： “立夏吃了蛋，热天不疰夏。”相传从立夏这一天起，天气晴暖并渐渐炎热起来，许多人特别是小孩子会有身体疲劳四肢无力的感觉，食欲减退逐渐消瘦，称之为“疰夏”。女娲娘娘告诉百姓，每年立夏之日，小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋，可避免疰(zhu,念第四声。有灌注和久住之意）夏。因此，立夏节吃蛋的习俗一直延续到现在。 古人认为，鸡蛋圆圆溜溜，象征生活之圆满，立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日之平安，经受“疰夏”的考验。立夏日一般在农历的四月， “四月鸡蛋贱如菜”，人们把鸡蛋放入吃剩的“七家茶”中煮烧就成了“茶叶蛋”。后来人们又改进煮烧方法，在“七家茶”中添入茴香、肉卤、桂皮、姜末，从此，茶叶蛋不再是立夏的节候食品，而成为我国传统小吃之一。
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食材
- 鸡蛋 10个
- 老茶叶 5克
- 八角 5克
- 桂皮 5克
- 香叶 5克
- 陈皮 5克
- 栀壳 5克
- 肉蔻 5克
- 盐 25克
- 水 2.5升
步骤
1. 准备食材，鸡蛋洗干净备用。
2. 锅内加入2.5L水，放进洗过的鸡蛋，加入各种香料。
3. 再加入25g盐。
4. 大火煮开后转中火再煮10分钟。
5. 然后将鸡蛋逐个敲破或者将壳直接剥掉，这样更容易入味。
6. 小火再继续煮40-50分钟，关火浸泡3小时或者一晚上更入味。
7. 吃的时候再煮热就可以了。
8. 成品。
9. 美味就这么简单哦，零基础也能变大厨啦！
菜谱创建于:2018年01月24日 12:27
