美味酸萝卜炒腊鸭心
客家人的腊味非常多，多数是以鸭为主，有腊板鸭、腊鸭腿、腊鸭脚、腊鸭肠、腊鸭头、腊鸭肠、腊鸭胗、腊鸭心……数不胜数啦，今天给友友们做一道酸萝卜炒腊鸭心，吃过的就知道其美味。
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食材
- 腊鸭心 适量
- 酸萝卜 适量
- 蒜苗 2棵
- 料酒 适量
- 野山椒 5个
- 野山椒水 三勺
- 干辣椒 2个
- 花椒 5粒
- 陈皮 少许
- 姜丝 适量
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 蚝油 适量
- 鸡精 适量
步骤
1. “妈妈牌”腊鸭心。
2. 腊鸭心，洗净，温水泡一会。
3. 切薄片。
4. 切姜末。
5. 放陈皮丝。
6. 加料酒，上笼蒸熟。
7. 蒸的同时，把蒜苗洗净，切去根须，切小寸段，备用。
8. 自己泡的酸萝卜。
9. 取一碟酸萝卜出来。
10. 改刀，备用。
11. 取5个野山椒。
12. 舀三勺野山椒水。
13. 野山椒改刀，改完刀直接放野山椒水中。
15. 蒸好的腊鸭心从锅中取出。
16. 起油锅，放干辣椒、花椒粒、蒜末小火煸出香味。
17. 倒入蒸熟的腊鸭心翻炒一下，接着把蒸腊鸭心的汁倒进去继续翻炒。
18. 倒入酸萝卜翻炒。
19. 放野山椒，倒入野山椒水，继续翻炒，让腊鸭心再次入味。
21. 撒蒜苗。
22. 翻炒均匀即刻出锅。
23. 好吃得停不下来！谁吃谁知道！
菜谱创建于:2018年01月25日 23:03
