北京传统经典小吃-老北京麻豆腐
麻豆腐是老北京传统小吃。麻豆腐是用绿豆制成，和传说中的豆汁儿是兄弟，传统做法是用羊油炒制，入口绵软，酸辣香咸，因为经过了发酵，更容易被人体消化吸收。
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食材
- 麻豆腐 一袋
- 青豌豆 50g
- 葱 一段
- 酱 两片
- 蒜 三瓣
- 干辣椒 2-3个
- 盐 适量
- 生抽 一匙
- 香油 半匙
步骤
1. 把所需材料准备好，麻豆腐北京的超市都有卖，没有卖的地方可以去万能的某宝淘哦！
2. 葱段切成碎末。
3. 姜切成姜末。
4. 蒜用刀按住，用手掌用力拍下刀，蒜就碎了，不用担心蒜会拍飞啦！
5. 蒜拍好切成末。
6. 辣椒段洗净，用刀切碎。
7. 切两三刀就可以了哈，不用太碎。
8. 青豆放水里煮一下，出锅泡冷水。
9. 将大勺用大火烧热。
10. 放入植物油或者羊油，现在北京餐馆里放植物油比较多。
11. 油六成热放入葱姜蒜辣椒段。
12. 放入煮好的青豆，煸炒一下。
13. 炒出香味，转中小火。
14. 放入麻豆腐，快速炒一下，以免糊锅。
15. 放入生抽，量多少看个人喜好哈！
16. 放入一丢丢盐，不要放太多哈，炒均匀。
17. 炒一分钟后，加入香油，提香哒！
18. 最后出锅装盘就可以啦。
19. 成品。
菜谱创建于:2018年01月26日 15:37
