拯救零基础手残党—心形蛋糕卷，颜值新吃法
总有人会说，为什么我的蛋糕卷，总是卷不好，我奶油打发的够硬啊，卷的也对啊。其实蛋糕卷是一门熟练活，而不是你哪里出错了，是要勤卷勤练的。我一开始卷出来的也是各种漏奶油，各种塌陷。后来每天起来我都卷一个，最终掌握了一些窍门。言归正传，今天就教大家做一款零基础也能做出来完美蛋糕！！！最关键的是，他比蛋糕卷还漂亮对不对？
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食材
- 鸡蛋（带壳60g） 4个
- 细砂糖 40g
- 牛奶 55g
- 色拉油 40g
- 低筋面粉 55g
- 红丝绒精华 一滴
- 夹馅：
- 淡奶油 100g
- 糖粉 8g
- 心形模具 1个
步骤
1. 28*28金盘，铺好油布备用
2. 准备两个干净无水无油的盆
3. 将牛奶倒入其中一个盆
4. 再倒入色拉油
5. 搅拌均匀至浓稠
6. 筛入低筋面粉
7. 开始可以画圈搅拌，等待面糊浓稠就不要画圈了，画Z字型搅拌均匀至无颗粒
8. 蛋清与蛋黄分离，蛋清放到另一个盆中备用
9. 蛋黄加入面糊中，继续画Z字型搅拌
10. 搅拌好的蛋黄糊顺滑无颗粒
11. 再来打发蛋白 蛋白先中速打发出鱼眼大泡，此时加入三分之一的砂糖
12. 转高速打发至泡沫细腻加入三分之二的砂糖
13. 最后出现纹理加入剩余砂糖，打发至湿性发泡。 最后记得转中速旋转蛋盆打发一下蛋白，起到稳定细腻蛋白的作用。要想成品的蛋糕胚细腻这一步非常关键哦
14. 先取三分之一蛋白加入蛋糕糊中，搅拌至完全融合
15. 将搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，用刮刀画J字型翻拌均匀
16. 现在去预热你的烤箱，上下火180度。
17. 拌好的蛋糕糊挖小勺出来，加入一滴红丝绒精华。
18. 搅拌成红色蛋糕糊。
19. 装入裱花袋，将裱花袋剪出一个小口
20. 在烤盘上挤入大小相同的圆点。
21. 送入预热好的烤箱，烤1-2分钟定型。
22. 定型后取出，将剩余的原色蛋糕糊倒入。抹平四个边角以及表面。
23. 烤箱转上下火170度，烘烤18-20分钟。
24. 烤好取出，撕去油布的边缘，放在烤网上晾凉。
25. 现在来打奶油。
26. 淡奶油中加入糖粉，打发至9分
27. 尽量打的硬一点，新手注意，不要打发过度，变成豆腐渣了！！ 打好的奶油放入冰箱冷藏备用
28. 晾好的蛋糕卷，撕去油布，转移到油纸上，继续烘烤面向上！！ 找一个心形模具，我就用的煎蛋圈。
29. 压出对等数量的心形，我压了6个。
30. 为什么要烘烤面向上呢？看压出来的蛋糕会有这样的毛毛虚虚的边。
31. 来，在翻过来看看，另外一面是不是就没有呢？ 嘿嘿，这些小窍门大家要记在脑子里哦。以后不一定哪天还会用的到。
32. 取一片心形，把蛋糕的边缘修理一下，多余的蛋屑扫掉，继续烘烤面向上。
33. 取出冷藏的奶油，均匀的抹在表面。
34. 在取另外一片对在一起，轻轻一捏，搞定，边缘如果有奶油多出来用抹刀清理一下即可。
35. 剩余的蛋糕边角，还可以找一些小模具在压几个造型。一张蛋糕片，多组造型，萌的不要不要的。
