零基础～入门必备～海绵蛋糕

零基础～入门必备～海绵蛋糕

海绵蛋糕视频课程学员，可以来复习步骤和配方多功能的蛋糕坯，慕斯，韩花蛋糕，芝士蛋糕，都能用上学习双层芝士蛋糕的小伙伴可以用这款蛋糕底，也可以替换可可粉，配方中有替换的量，做可可蛋糕坯和可可双层芝士蛋糕这是有黄油的配方，口感味道都不错，注重翻拌手法，打蛋时间速度，检验气泡，成品要6厘米厚哦^_^^_^

阳阳老师

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食材

6寸配方
鸡蛋 111克
细砂糖 82克
水饴 4～5克
低筋面粉 74克（可以替换8克可可粉）
牛奶 30克
黄油 19克

步骤

零基础～入门必备～海绵蛋糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>隔水加热融化，水饴加热融化

1. 牛奶黄油隔水加热融化，水饴加热融化

零基础～入门必备～海绵蛋糕,模具围上围边

2. 模具围上围边

零基础～入门必备～海绵蛋糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>加糖搅匀，隔水加热到40度，电动高速打出大泡，加水饴，高速一直打5分钟左右，检验细腻蛋糊

筛入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>，翻拌，注意手法
倒入黄油牛奶，翻拌，注重手法次数
倒入模具

3. 鸡蛋加糖搅匀，隔水加热到40度，电动高速打出大泡，加水饴，高速一直打5分钟左右，检验细腻蛋糊筛入低筋面粉，翻拌，注意手法倒入黄油牛奶，翻拌，注重手法次数倒入模具

零基础～入门必备～海绵蛋糕,160度提前预热15分钟，烤30到35分钟，注意检验，熟了就取出，不宜火大

4. 160度提前预热15分钟，烤30到35分钟，注意检验，熟了就取出，不宜火大

零基础～入门必备～海绵蛋糕,可以用在各种慕斯，芝士蛋糕，盒子蛋糕中

5. 可以用在各种慕斯，芝士蛋糕，盒子蛋糕中

菜谱创建于:2017年03月04日 20:01

应季菜肴

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