酸菜鱼
前几天才在说除了广东地区，仿佛全中国都在下雪❄️今天广东就开始降温了😨虽然没有❄️但是绵绵细雨寒风凌烈，对于身在大广东的我们已经是冷到颤抖😂于是乎做起了这道酸菜鱼，暖了一整个身心😊
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食材
- 黑鱼片 约500g
- 酸菜 一把
- 生姜 一块
- 辣椒 一个
- 花椒 一小把
- 干泡椒 三个
- 蒜头 六瓣
- 香菜 一小把
- 料酒 一茶匙
- 鸡蛋 一个
- 盐 3g
步骤
1. 黑鱼洗净，鱼片和鱼骨分开装
2. 在鱼片里加入一茶匙料酒腌制
3. 鸡蛋只取蛋清，在鱼片里倒入一个蛋清
4. 用手抓匀，腌制半小时以上
7. 锅内倒入油，放入鱼骨煎至两面金黄
8. 捞出鱼骨，待用
9. 煎鱼骨剩下的油，爆香姜丝辣椒和花椒
10. 倒入酸菜炒出香味
11. 在锅内加入开水淹没食材
12. 放入鱼骨和干泡椒大火煮5分钟（期间水少了需再添加）
13. 加入3g盐调味
14. 将鱼片一片片放入锅中，煮至变色熟透即可
15. 盛出碗中
16. 码上切好的蒜末
17. 锅内倒入油大火烧开
18. 将油倒在蒜末上，会听到滋的一声，蒜香扑鼻
19. 最后放上香菜点缀
20. 成品图
21. 成品图
小贴士
- 家庭版酸菜鱼，可以喝汤的酸菜鱼。
菜谱创建于:2018年01月29日 12:23
