酸菜鱼

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食材

花莲 1500克
酸菜 1包
姜 20克
蒜 30克
生粉 15克
料酒 40克（分2次）
鸡蛋 1个
青椒 1只
胡椒粉少许
盐 30克（分2次）
干辣椒 4只
橄榄油 50克
葱 2根

步骤

酸菜鱼,鱼头、鱼尾、鱼排、清洗。

1. 鱼头、鱼尾、鱼排、清洗。

酸菜鱼,清洗后，把水滤干。

2. 清洗后，把水滤干。

酸菜鱼,把打片的鱼肉清洗后，用小水不断冲洗10分钟。（主要是把鱼片中的血丝冲洗掉，使鱼片更加白透）

3. 把打片的鱼肉清洗后，用小水不断冲洗10分钟。（主要是把鱼片中的血丝冲洗掉，使鱼片更加白透）

酸菜鱼,配料准备。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3361'>酸菜</a>包中的腌鱼粉和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>最好不要用，用自家的食盐较好。

4. 配料准备。酸菜包中的腌鱼粉和胡椒粉最好不要用，用自家的食盐较好。

酸菜鱼,把清水冲洗后的鱼片滤水后，放入食盐、生粉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>清、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>。

5. 把清水冲洗后的鱼片滤水后，放入食盐、生粉、鸡蛋清、料酒。

酸菜鱼,用手抓均匀，腌制5分钟。

6. 用手抓均匀，腌制5分钟。

酸菜鱼,起油锅放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 851'>橄榄油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>丝、蒜、油炸至香味后放入鱼头、鱼尾、鱼排翻炒2分钟。

7. 起油锅放入橄榄油、姜丝、蒜、油炸至香味后放入鱼头、鱼尾、鱼排翻炒2分钟。

酸菜鱼,2分钟后放入适量水，倒入酸菜和酱包，烧开后既可。

8. 2分钟后放入适量水，倒入酸菜和酱包，烧开后既可。

酸菜鱼,把烧好的鱼头类倒入盘中。

9. 把烧好的鱼头类倒入盘中。

酸菜鱼,在锅中倒入适量的水烧开后放入腌制好的鱼片（不要太多，否则部分鱼片会老掉），开水中过一下既可15秒左右。

10. 在锅中倒入适量的水烧开后放入腌制好的鱼片（不要太多，否则部分鱼片会老掉），开水中过一下既可15秒左右。

酸菜鱼,把鱼片平放在烧好的鱼头类上。

11. 把鱼片平放在烧好的鱼头类上。

酸菜鱼,撒上蒜泥、胡椒粉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 61'>青椒</a>丝、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>花，起油锅倒入橄榄油至油温在80度左右，淋在鱼片上既可。一起学习。

12. 撒上蒜泥、胡椒粉、青椒丝、干辣椒、葱花，起油锅倒入橄榄油至油温在80度左右，淋在鱼片上既可。一起学习。

菜谱创建于:2016年06月23日 19:35

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