酸菜鱼

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温暖的雨

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食材

  • 黑鱼 1条
  • 酸菜 1包
  • 适量
  • 适量
  • 1根
  • 1块
  • 4瓣
  • 干红辣椒 10个
  • 花椒 1把
  • 青辣椒 1个

步骤

酸菜鱼,准备好所需要的原料。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3361'>酸菜</a>切块。

1. 准备好所需要的原料。酸菜切块。

酸菜鱼,把鱼去头,刀倾斜着片掉鱼骨,剩下净鱼肉。

2. 把鱼去头,刀倾斜着片掉鱼骨,剩下净鱼肉。

酸菜鱼,用水把鱼冲一下,洗干净,刀斜40度,从尾部开始片鱼,方向是刀刃朝向尾部,片成鱼片。

3. 用水把鱼冲一下,洗干净,刀斜40度,从尾部开始片鱼,方向是刀刃朝向尾部,片成鱼片。

酸菜鱼,片好的鱼片,放一汤匙盐搓洗,用水冲洗成晶莹透明的鱼片。

4. 片好的鱼片,放一汤匙盐搓洗,用水冲洗成晶莹透明的鱼片。

酸菜鱼,鱼片用盐、白胡椒粉和一个蛋清、干淀粉三茶匙腌渍。

5. 鱼片用盐、白胡椒粉和一个蛋清、干淀粉三茶匙腌渍。

酸菜鱼,用手抓拌均匀,腌制20分钟。

6. 用手抓拌均匀,腌制20分钟。

酸菜鱼,鱼头鱼骨洗净血污备用。

7. 鱼头鱼骨洗净血污备用。

酸菜鱼,酸菜焯水,捞出备用。

8. 酸菜焯水,捞出备用。

酸菜鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86464'>干红辣椒</a>切小断,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切大断儿,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切片,蒜切片。

9. 干红辣椒切小断,切大断儿,切片,蒜切片。

酸菜鱼,锅里放油,炒香葱姜蒜。下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色。

10. 锅里放油,炒香葱姜蒜。下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色。

酸菜鱼,放入酸菜继续炒一两分钟。

11. 放入酸菜继续炒一两分钟。

酸菜鱼,放足量开水,大火烧开,中火煮20分钟到鱼汤白。放入盐调味。

12. 放足量开水,大火烧开,中火煮20分钟到鱼汤白。放入盐调味。

酸菜鱼,捞出鱼头和酸菜等等,捞出来铺在盆底。

13. 捞出鱼头和酸菜等等,捞出来铺在盆底。

酸菜鱼,大火烧开鱼汤,鱼片一点点放入。

14. 大火烧开鱼汤,鱼片一点点放入。

酸菜鱼,鱼片7、8成熟捞出放在盆上面。

15. 鱼片7、8成熟捞出放在盆上面。

酸菜鱼,倒入鱼汤。

16. 倒入鱼汤。

酸菜鱼,锅里放油,凉油放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>和辣椒,小火烧,辣椒变得油亮干酥。

17. 锅里放油,凉油放入花椒和辣椒,小火烧,辣椒变得油亮干酥。

酸菜鱼,花椒和辣椒捞出放在鱼片上,青椒撒在鱼片上,油大火烧冒烟,浇在鱼片上即可

18. 花椒和辣椒捞出放在鱼片上,青椒撒在鱼片上,油大火烧冒烟,浇在鱼片上即可

菜谱创建于:2016年01月11日 18:29

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