酸菜鱼

酸菜鱼

我个人很喜欢吃鱼,几天不吃就想吃,这款酸菜鱼简单好做,味道也是棒棒的,大家可以试试

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食材

  • 草鱼 一条
  • 葱姜 适量
  • 料酒 适量
  • 蛋清 一个
  • 适量
  • 玉米淀粉 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 青红椒 适量
  • 西芹 适量
  • 蒜瓣 适量
  • 白芝麻 适量
  • 玉米油 适量

步骤

酸菜鱼,买一条<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 397'>草鱼</a>杀好

1. 买一条草鱼杀好

酸菜鱼,把肚子里的黑膜洗净,一定要把黑膜去了,很腥的

2. 把肚子里的黑膜洗净,一定要把黑膜去了,很腥的

酸菜鱼,把鱼尾巴剁了,从尾巴那下刀,往上片把鱼肉跟骨头分开

3. 把鱼尾巴剁了,从尾巴那下刀,往上片把鱼肉跟骨头分开

酸菜鱼,这个是片下来的鱼

4. 这个是片下来的鱼

酸菜鱼,再把鱼肚子上的骨头片下去

5. 再把鱼肚子上的骨头片下去

酸菜鱼,我的片法是从鱼尾巴那片,如图一片一片的把鱼片好

6. 我的片法是从鱼尾巴那片,如图一片一片的把鱼片好

酸菜鱼,片好的鱼用流动的清水洗干净

7. 片好的鱼用流动的清水洗干净

酸菜鱼,沥干水份备用,一般买的酸菜鱼包里都有腌一片的,但是我从来都不用,我觉得不好吃

8. 沥干水份备用,一般买的酸菜鱼包里都有腌一片的,但是我从来都不用,我觉得不好吃

酸菜鱼,在洗干净的鱼片里放适量的盐,根据鱼的大小放哈,用手抓鱼,知道感觉鱼表面粘粘的感觉

9. 在洗干净的鱼片里放适量的盐,根据鱼的大小放哈,用手抓鱼,知道感觉鱼表面粘粘的感觉

酸菜鱼,在鱼片里加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>,抓匀

10. 在鱼片里加料酒,抓匀

酸菜鱼,加入一个鸡<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>,这个要慢慢的抓,轻轻的,太使劲太快<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>会起沫子,也是抓到<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>被鱼肉吸收,感觉抓起来粘粘的就行

11. 加入一个鸡蛋清,这个要慢慢的抓,轻轻的,太使劲太快蛋清会起沫子,也是抓到蛋清被鱼肉吸收,感觉抓起来粘粘的就行

酸菜鱼,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>抓匀

12. 加入白胡椒粉抓匀

酸菜鱼,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a>抓匀

13. 加入玉米淀粉抓匀

酸菜鱼,鱼片腌好备用

14. 鱼片腌好备用

酸菜鱼,把鱼骨剁好洗净

15. 把鱼骨剁好洗净

酸菜鱼,我买的是这个酸菜鱼调料

16. 我买的是这个酸菜鱼调料

酸菜鱼,锅里倒油放入酸菜炒香

17. 锅里倒油放入酸菜炒香

酸菜鱼,加入鱼骨鱼头葱姜,煎到鱼发白

18. 加入鱼骨鱼头葱姜,煎到鱼发白

酸菜鱼,加入料酒

19. 加入料酒

酸菜鱼,加入没过鱼骨的水

20. 加入没过鱼骨的水

酸菜鱼,这时候我们,准备小香葱、青红椒、蒜瓣、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 143'>西芹</a>沫

21. 这时候我们,准备小香葱、青红椒、蒜瓣、西芹

酸菜鱼,烧开后我们倒入酸菜鱼料包里的汤包,要是没有这个汤包的话,我一般会放浓汤宝或者是熬的高汤,放高汤的话就要根据自己的口味调一下味

22. 烧开后我们倒入酸菜鱼料包里的汤包,要是没有这个汤包的话,我一般会放浓汤宝或者是熬的高汤,放高汤的话就要根据自己的口味调一下味

酸菜鱼,鱼烧开顿个5分钟左右,倒入一个你准备盛鱼的容器里备用

23. 鱼烧开顿个5分钟左右,倒入一个你准备盛鱼的容器里备用

酸菜鱼,另起一锅加清水烧开,放入鱼片转中小火盖盖闷个两分钟左右,锅里不要让大开,锅边有小泡就行,这样做出来的鱼比较嫩,大火烧开鱼片容易碎,鱼片腌玩会粘着一起刚放锅里的时候扒拉一下让其分开,变色就别扒拉了

24. 另起一锅加清水烧开,放入鱼片转中小火盖盖闷个两分钟左右,锅里不要让大开,锅边有小泡就行,这样做出来的鱼比较嫩,大火烧开鱼片容易碎,鱼片腌玩会粘着一起刚放锅里的时候扒拉一下让其分开,变色就别扒拉了

酸菜鱼,盛到鱼骨上面

25. 盛到鱼骨上面

酸菜鱼,在鱼上面放刚才备好的青红椒、香葱、西芹、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 678'>白芝麻</a>

26. 在鱼上面放刚才备好的青红椒、香葱、西芹、白芝麻

酸菜鱼,起锅倒鱼<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>,烧热,看到锅上面冒烟就行

27. 起锅倒鱼玉米油,烧热,看到锅上面冒烟就行

酸菜鱼,把热油浇到鱼片上面,好了,可以享用了😊

28. 把热油浇到鱼片上面,好了,可以享用了😊

小贴士

  1. 1、鱼肚子里的黑的一定要洗掉,很腥
  2. 2、腌鱼的时候一定不要着急,慢慢的跟着步骤
  3. 3,煮鱼片的时候,鱼片腌玩会粘在一起,鱼片刚到锅里的时候,给鱼片吧啦一下给分开,变色一会就不要扒拉了
菜谱创建于:2019年04月22日 07:24

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