台湾卤肉饭
台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当推卤肉饭。据称，风味独特的卤肉饭，全中国只有台湾人会做。对于爱吃肉星人，特地去找了遍食谱，利用高压锅，做出来的卤肉简直是入口即化！
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食材
- 五花肉 约300g
- 香菇 六朵
- 鸡蛋 两个
- 红葱头 半个
- 生姜 一小块
- 蒜头 六瓣
- 八角 两个
- 料酒 一勺
- 生抽 三勺
- 蚝油 一勺
- 冰糖 约15g
- 蔬菜 适量
- 淀粉 约2g
步骤
1. 香菇泡发后切成小丁（这一步忘记拍照了）
2. 准备半个洋葱，一小块姜，几个蒜头
3. 洋葱切成丝后加一勺淀粉腌制一下
4. 锅内倒入油，放入洋葱丝炸至金黄色
5. 捞出晾凉，锅内的葱油待用
6. 捣成碎，葱酥备用
7. 姜蒜切末，八角洗净备用
8. 五花肉一大块切薄片，再切成小条
9. 冷水下锅撇去浮末
10. 捞出五花肉沥干备用
11. 电高压锅里倒入葱油铺底，再倒入姜蒜末和八角
12. 加入两大勺葱酥
13. 加入约15g的冰糖
14. 倒入香菇丁
15. 倒入五花肉
16. 加一勺料酒
17. 三勺生抽
18. 一勺蚝油
19. 加入可淹没食材的开水，搅拌均匀
20. 最后放入两个提前煮好的鸡饭，盖上锅盖，电高压锅煮半个小时
21. 我用的电高压锅水分会比较多，于是继续倒入炒锅中，把鸡蛋翻面均匀上色，再开大火收汁
22. 收到还剩部分汤汁的时候尝一下味道，淡了可加适量盐调味即可
23. 盛一碗米饭，浇上卤肉，鸡蛋切成半放上，再放上一点焯水的蔬菜
24. 成品图
小贴士
- 1、若要颜色好看，可以加点老抽上色。2、酱汁不要完全收干，要留一部分可以淋饭。3、蔬菜任君挑选，家里有什么用什么。4、我为了节省时间方便就用了电高压锅，同样电饭煲也可以，当然有时间直接炒锅中炖熟也行。
菜谱创建于:2018年01月30日 12:51
