台湾卤肉饭
米饭和猪肉最正确的打开方式
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食材
- 猪五花肉 一斤
- 洋葱 两个
- 大蒜 一颗
- 姜片 少许
- 黄葱 半根
- 桂叶 两三片
- 八角 3颗
- 油菜 3-5颗
- 鸡蛋 三颗
- 老抽 三勺
- 生抽 5勺
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 米酒 半碗
- 干香菇 20克左右
步骤
1. 准备好食材
2. 五花肉切1厘米见方的小块 干香菇泡水三小时以上
3. 汆水
4. 汆好水的肉丁
5. 干香菇切丁，洋葱切丝，葱、蒜、姜切粒
6. 平底锅里倒油，小火把洋葱炸至金黄酥脆
7. 小火慢炸
8. 大概需要10分钟
9. 用炸洋葱的油，加入五花肉，煸炒，加入葱姜蒜粒和桂叶，八角炒香
10. 加入香菇丁，洋葱酥，倒入老抽，生抽，米酒，放入冰糖适量，再倒入适量的温水（加水至肉和蛋都漫在水里）再放三颗已经煮好的白水蛋，盖上锅盖小火焖一个半到两小时。最后揭开锅盖，大火收汁。再把准备好的油菜用白开水汆熟。
11. 米饭上放入白水油菜，淋上卤肉！
12. 滋味十足的台湾卤肉饭开吃吧！
13. 这才是白米饭和猪肉的正确打开方式
小贴士
- 没有米酒可以放花雕酒。
- 最好是买红葱头，我没买到红葱头，用洋葱代替。
- 油炸红葱头的时候一定要小火炸至金黄。做卤肉饭这一步一定不能省！
菜谱创建于:2018年01月09日 18:55
