干炸带鱼
带鱼肉厚刺少，营养丰富，带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育；少儿多吃带鱼有益于提高智力，老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。带鱼的DHA是大脑所需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要，加之带鱼含有丰富的卵磷脂， 使其较一般淡水鱼更具补脑功能。
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食材
- 带鱼 500克
- 植物油 适量
- 食盐 4克
- 姜 3片
- 胡椒粉 1/2茶匙
- 十三香 1茶匙
- 淀粉 3汤匙
步骤
2. 将带鱼剪去头尾，摘去内脏，鱼腹内的一层黑膜一定要去除掉，那个特别腥，将带鱼段冲洗干净
4. 将淀粉放在盘内，将带鱼段均匀的沾上一层淀粉
5. 带鱼段都裹好淀粉后，放在盘内，不要叠加在一起，静置10分钟，使淀粉回潮，都黏在带鱼段上，炸时不会掉粉，脱落
6. 锅加油烧至6-7成热，先放入一条，马上周围起密集的小泡，油温就可以了，将带鱼段逐条下入，如果油量少，分两批炸，不要一次性放入，将鱼段炸至定型
7. 转中小火，将鱼段炸至外皮金黄、酥脆
8. 捞出，控油，装盘即可
9. 成品图
小贴士
- 1.带鱼先腌制可以去掉鱼的腥味
- 2.裹完淀粉后，放置一会，使淀粉回潮，都黏在带鱼段上，炸时不会掉粉，脱落
- 3.炸鱼时油温要高，油温低了，裹的淀粉会脱落，一次性不要炸太多
- 4.炸定型后，改中小火，炸至金黄酥脆
菜谱创建于:2018年01月30日 14:31
