巧克力双色吐司面包

巧克力双色吐司面包

每一片面包都有着不一样的故事。就像人生每一个阶段,每一段路程,有欢笑有感动有慨叹。正如时间能治愈一切,做面包的时间更能治愈心灵,看着温柔的面团慢慢发酵熟成,淡淡的喜悦渐渐渗透到心境的每一个角落。四股辫子的造型面包,切片后每一片都是独一无二的花纹和造型,像一幅幅不同的画作。这令我想起《阿甘正传》里一句话:Life is like a box of chocolates, you never know what you're going to get. 完成于2018年1月1日凌晨。份量:450g吐司模具两个。

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食材

  • 白面团:王后日式吐司粉 200g
  • 全麦面粉 50g
  • 细砂糖 35g
  • 3g
  • 鸡蛋液 25g
  • 冷藏水 150g
  • 无盐黄油 15g
  • 干酵母 3g
  • 可可面团:王后日式吐司粉 200g
  • 全麦面粉 50g
  • 细砂糖 35g
  • 3g
  • 鸡蛋液 25g
  • 冷藏水 155g
  • 可可粉 8g
  • 无盐黄油 15g
  • 干酵母 3g
  • 耐烤巧克力豆 适量

步骤

巧克力双色吐司面包,分别揉好两个面团:黄油酵母除外,揉成光滑面团,加入黄油和酵母,揉至完全。用保鲜袋分别装好两个面团,挤出空气,在袋口处打好结,放冰箱里冷藏不低于4摄氏度发酵一晚上(我发了12小时)。

1. 分别揉好两个面团:黄油酵母除外,揉成光滑面团,加入黄油和酵母,揉至完全。用保鲜袋分别装好两个面团,挤出空气,在袋口处打好结,放冰箱里冷藏不低于4摄氏度发酵一晚上(我发了12小时)。

巧克力双色吐司面包,取出面团,每个面团分成4等份,排气揉圆,盖保鲜膜静置10分钟。

2. 取出面团,每个面团分成4等份,排气揉圆,盖保鲜膜静置10分钟。

巧克力双色吐司面包,每个小面团擀成长椭圆形。

3. 每个小面团擀成长椭圆形。

巧克力双色吐司面包,翻面,卷起成小圆柱。

4. 翻面,卷起成小圆柱。

巧克力双色吐司面包,收口向下盖保鲜膜静置10分钟。

5. 收口向下盖保鲜膜静置10分钟。

巧克力双色吐司面包,每个小圆柱擀长,翻面,平行于自己的身体。

6. 每个小圆柱擀长,翻面,平行于自己的身体。

巧克力双色吐司面包,白面团直接卷成长条棍状。巧克力面团铺上巧克力豆,慢慢卷起。

7. 白面团直接卷成长条棍状。巧克力面团铺上巧克力豆,慢慢卷起。

巧克力双色吐司面包,一边卷一边用两个大拇指按压接缝。

8. 一边卷一边用两个大拇指按压接缝。

巧克力双色吐司面包,最后接缝处捏紧。用两手掌心轻轻滚动至面团变长。面团表面是有张力的,如果软趴趴的证明卷起的时候没有拉紧表面。

9. 最后接缝处捏紧。用两手掌心轻轻滚动至面团变长。面团表面是有张力的,如果软趴趴的证明卷起的时候没有拉紧表面。

巧克力双色吐司面包,一共八条面团,四条为一组。

10. 一共八条面团,四条为一组。

巧克力双色吐司面包,一端叠起捏紧。

11. 一端叠起捏紧。

巧克力双色吐司面包,第四条抬起,放到第二条的位置。

12. 第四条抬起,放到第二条的位置。

巧克力双色吐司面包,第一条抬起,放到第三条的位置。

13. 第一条抬起,放到第三条的位置。

巧克力双色吐司面包,第二条抬起,放到第三条的位置。

14. 第二条抬起,放到第三条的位置。

巧克力双色吐司面包,重复:四二,一三,二三。直至尾端不能编的时候,捏紧,收到底部去。

15. 重复:四二,一三,二三。直至尾端不能编的时候,捏紧,收到底部去。

巧克力双色吐司面包,轻轻放到吐司盒里。

16. 轻轻放到吐司盒里。

巧克力双色吐司面包,放进烤箱最低层,冬天开启发酵模式(夏天环境温度高不开也可以),里面放一杯热开水。

17. 放进烤箱最低层,冬天开启发酵模式(夏天环境温度高不开也可以),里面放一杯热开水。

巧克力双色吐司面包,发酵至8分满取出杯子。

18. 发酵至8分满取出杯子。

巧克力双色吐司面包,直接开180度上下火,烤40分钟。

19. 直接开180度上下火,烤40分钟。

巧克力双色吐司面包,10分钟后视顶部上色情况加盖锡纸。

20. 10分钟后视顶部上色情况加盖锡纸。

巧克力双色吐司面包,出炉后震一下模具,倒出横放在晾架上,冷却后切片。

21. 出炉后震一下模具,倒出横放在晾架上,冷却后切片。

菜谱创建于:2018年01月30日 15:59

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