爽口小菜【凉拌鸡胗】

爽口小菜【凉拌鸡胗】

鸡胗是帮助鸡进行消化的,鸡没有牙齿,吞食的小石子,就是储存在那里边 。雉科动物家鸡的砂囊内壁。全国各地均产。杀鸡后,取出鸡肫(也就是鸡胗),立即取下内壁(黄色的一层膜),洗净,晒干。生用或炒用。

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食材

  • 鸡胗 15个
  • 生抽 5勺
  • 细盐 少许
  • 大料 2粒
  • 香叶,桂皮,花椒 少许
  • 干辣椒,小茴香 少许
  • 冰糖 少许
  • 香菜 少许
  • 辣椒酱 一勺
  • 芝麻油 一勺

步骤

爽口小菜【凉拌鸡胗】,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 100'>鸡胗</a>一份,把生<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 100'>鸡胗</a>择掉油脂,清理干净

1. 鸡胗一份,把生鸡胗择掉油脂,清理干净

爽口小菜【凉拌鸡胗】,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>一份,清洗干净

2. 香菜一份,清洗干净

爽口小菜【凉拌鸡胗】,洗干净的鸡胗洒上盐,用手揉搓,用盐揉搓过的鸡胗用清水冲洗干净

3. 洗干净的鸡胗洒上盐,用手揉搓,用盐揉搓过的鸡胗用清水冲洗干净

爽口小菜【凉拌鸡胗】,洗好的鸡胗对半切

4. 洗好的鸡胗对半切

爽口小菜【凉拌鸡胗】,热锅凉油,把香料炒一下,最后加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>,白糖,盐少许

5. 热锅凉油,把香料炒一下,最后加生抽,白糖,盐少许

爽口小菜【凉拌鸡胗】,炒好的调料倒入炖锅,加适量清水,烧开,放几个葱结

6. 炒好的调料倒入炖锅,加适量清水,烧开,放几个葱结

爽口小菜【凉拌鸡胗】,加入鸡胗,开大火烧开

7. 加入鸡胗,开大火烧开

爽口小菜【凉拌鸡胗】,撇去沫子,一点要撇干净,筷子可以扎透就是熟了,

8. 撇去沫子,一点要撇干净,筷子可以扎透就是熟了,

爽口小菜【凉拌鸡胗】,香菜切成段

9. 香菜切成段

爽口小菜【凉拌鸡胗】,生抽一勺,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3738'>芝麻油</a>一勺,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 691'>辣椒酱</a>一勺,

10. 生抽一勺,芝麻油一勺,辣椒酱一勺,

爽口小菜【凉拌鸡胗】,加入切好的鸡胗

11. 加入切好的鸡胗

爽口小菜【凉拌鸡胗】,放适量香菜段,拌拌就可以了

12. 放适量香菜段,拌拌就可以了

爽口小菜【凉拌鸡胗】,我有爽口小菜,你有酒嘛!

13. 我有爽口小菜,你有酒嘛!

菜谱创建于:2018年01月31日 10:15

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