爽口小菜【凉拌鸡胗】
鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边 。雉科动物家鸡的砂囊内壁。全国各地均产。杀鸡后，取出鸡肫（也就是鸡胗），立即取下内壁（黄色的一层膜），洗净，晒干。生用或炒用。
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食材
- 鸡胗 15个
- 生抽 5勺
- 细盐 少许
- 大料 2粒
- 香叶，桂皮，花椒 少许
- 干辣椒，小茴香 少许
- 冰糖 少许
- 香菜 少许
- 辣椒酱 一勺
- 芝麻油 一勺
步骤
2. 香菜一份，清洗干净
3. 洗干净的鸡胗洒上盐，用手揉搓，用盐揉搓过的鸡胗用清水冲洗干净
4. 洗好的鸡胗对半切
5. 热锅凉油，把香料炒一下，最后加生抽，白糖，盐少许
6. 炒好的调料倒入炖锅，加适量清水，烧开，放几个葱结
7. 加入鸡胗，开大火烧开
8. 撇去沫子，一点要撇干净，筷子可以扎透就是熟了，
9. 香菜切成段
11. 加入切好的鸡胗
12. 放适量香菜段，拌拌就可以了
13. 我有爽口小菜，你有酒嘛！
菜谱创建于:2018年01月31日 10:15
