凉拌鸡胗

凉拌鸡胗

夏天经常出现在餐桌上的一道凉拌菜——凉拌鸡胗。

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食材

  • 鸡胗 400g
  • 生姜 3片
  • 葱白 半根
  • 料酒 1勺
  • 老卤汤 适量
  • 香醋 1勺
  • 生抽 1勺
  • 红油 2勺
  • 香油 1勺
  • 花椒油 几滴
  • 熟白芝麻 少许

步骤

凉拌鸡胗,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 100'>鸡胗</a>买回来清洗干净。

1. 鸡胗买回来清洗干净。

凉拌鸡胗,准备好<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 163'>葱白</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>。

2. 准备好葱白生姜

凉拌鸡胗,鸡胗凉水入锅,放入葱白和生姜,加入一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>。

3. 鸡胗凉水入锅,放入葱白和生姜,加入一勺料酒

凉拌鸡胗,大火烧开以后转中火煮5分钟焯水。

4. 大火烧开以后转中火煮5分钟焯水。

凉拌鸡胗,焯过水的鸡胗用凉水冲洗干净,对半切开,这样容易入味。

5. 焯过水的鸡胗用凉水冲洗干净,对半切开,这样容易入味。

凉拌鸡胗,老卤汤烧开。

6. 老卤汤烧开。

凉拌鸡胗,下入处理好的鸡胗。

7. 下入处理好的鸡胗。

凉拌鸡胗,大火烧开以后转中火煮15分钟关火(不要煮时间太长,鸡胗会发硬)。

8. 大火烧开以后转中火煮15分钟关火(不要煮时间太长,鸡胗会发硬)。

凉拌鸡胗,卤好的鸡胗捞出自然晾凉。

9. 卤好的鸡胗捞出自然晾凉。

凉拌鸡胗,切成片。

10. 切成片。

凉拌鸡胗,装入盘子里,放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 768'>香醋</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4965'>红油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 748'>花椒油</a>,撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 141911'>熟白芝麻</a>。

11. 装入盘子里,放香醋生抽红油香油花椒油,撒上熟白芝麻

凉拌鸡胗,搅拌均匀。

12. 搅拌均匀。

凉拌鸡胗,上桌。

13. 上桌。

凉拌鸡胗,还没有开饭半盘子鸡胗就不见了。

14. 还没有开饭半盘子鸡胗就不见了。

凉拌鸡胗,超级好吃哦!夏天必备凉拌菜。

15. 超级好吃哦!夏天必备凉拌菜。

小贴士

  1. 老卤汤里面有盐,生抽里面也含盐,所以拌鸡胗的时候就不用放盐了。
菜谱创建于:2020年05月17日 20:41

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