凉拌鸡胗
鸡胗又名鸡肫、鸡胃，有消食导滞，帮助消化的作用。鸡胗加上酸辣调味料凉拌，一道开胃又好吃的家常凉拌菜，脆爽味美，喜欢的小伙伴可以做起来。
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食材
- 鸡胗 五个
- 八角，桂皮 适量
- 香叶，花椒 适量
- 干辣椒 适量
- 姜蒜葱 适量
- 泡椒，小米辣 适量
- 麻油，蚝油 各一勺
- 胡椒粉，五香粉 适量
- 生抽，老抽 各一勺
- 盐，白糖 各半勺
- 料酒 一勺
- 老干妈 一勺
- 食用油 三勺
- 凉拌醋 三勺
步骤
1. 鸡胗用盐，醋，小苏打抓洗干净备用
2. 锅中加水，加入鸡胗和八角桂皮香叶花椒，料酒煮熟
3. 煮熟的鸡胗，洗去血末切片备用
4. 葱姜蒜泡椒小米辣洗净备用
5. 将准备好的佐料切末，加适量生抽，老抽
6. 适量料酒和凉拌醋
7. 适量蚝油
8. 再加适量盐，白糖，胡椒粉，五香粉，将食用油烧热加入碗中，搅拌均匀备用
9. 切好的鸡胗加入碗中
10. 将调好的料汁加入搅拌均匀
11. 再加入一勺老干妈辣油
12. 淋入一勺麻油提香
13. 最后撒少许香菜点缀
14. 装盘即可开吃了。
小贴士
- 这道菜可以根据个人口味来增减调料的用量。
菜谱创建于:2020年05月14日 15:52
