家宴菜谱～鸡鸭鱼肉之毛血旺
毛血旺是重庆传统菜式 麻辣鲜香 味浓味厚 对于偏爱辣子一族来说 极具诱惑力 😋😋😋 相当解馋下饭呦
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食材
- 猪血 250g
- 牛百叶 300g
- 午餐肉 150g
- 黄豆芽 250g
- 莲藕 1/2个
- 香肠 2-3根
- 香菇 3-4朵
- 青蒜 1-2颗
- 生菜 2-3片
- 大葱 1/2根
- 生姜 5-6片
- 大蒜 5-6瓣
- 八角 1个
- 花椒 适量
- 干辣椒 适量
- 香叶 1片
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 生抽 适量
- 豆瓣酱 适量
- 辣椒粉 适量
步骤
1. 黄豆芽洗净
2. 猪血切成厚片
3. 牛百叶切成条状
4. 莲藕去皮切片
5. 午餐肉切厚片
7. 青蒜切段
8. 葱姜蒜瓣
10. 锅中放油 把黄豆芽倒入 加少许盐 炒至断生
11. 大碗中铺上生菜 将豆芽倒入碗中
12. 锅中另放油 放入八角花椒干辣椒和香叶
13. 放入葱姜蒜和豆瓣酱 炒出红油
14. 倒入莲藕片
15. 倒入猪血
16. 加入少许白糖
17. 倒入生抽
18. 添些清水
19. 倒入香肠 午餐肉和香菇
20. 倒入飞过水的牛百叶
21. 翻炒均匀 加入青蒜即可出锅
22. 将菜盛在豆芽碗中 撒上一小把辣椒粉和花椒在菜上 热油一浇 麻辣味道更加香浓四溢 太诱人啦😋😋😋
小贴士
- 1-没有买到鸭血就用了猪血 鸭血口感更滑嫩
- 2-辣椒花椒豆瓣酱用量请根据个人喜好酌情添加
菜谱创建于:2018年01月31日 23:41
