水煮牛肉
今天广东温度降至1度，冷到瑟瑟发抖，突发奇想做道热辣辣的菜驱寒暖胃，于是就有了这道水煮牛肉，自己家做的不像外面现成的调料包有添加剂，是可以喝汤的水煮牛肉。
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食材
- 牛肉 约250g
- 豆芽 约20g
- 蒜头 八瓣
- 生姜 一块
- 小葱 一把
- 干辣椒 约10个
- 花椒 约10g
- 鲜辣椒 一个
- 香菜 一把
- 干淀粉 约15g
- 盐 约2g
- 高汤 一大碗
- 油泼辣子 一勺
- 香辣豆瓣酱 一茶匙
步骤
1. 干淀粉三小勺
2. 倒入少许清水搅拌
3. 加入约2g盐混合搅拌均匀
4. 把淀粉水倒入牛肉中，搅拌均匀
5. 腌制片刻
9. 豆芽洗净
10. 放入开水中烫熟
11. 码在碗底备用
12. 锅内倒入油，放入步骤6所有材料，爆炒出香味
13. 加入一茶匙香辣豆瓣酱
14. 炒出红油
15. 把高汤倒入，大火烧开
16. 放入牛肉，煮至牛肉变色即可
17. 可以尝下味道，淡了加点盐，因为我高汤里已经加盐了，所以味道刚好
18. 倒入之前准备的碗里
19. 码上步骤7的蒜蓉辣椒花椒
20. 淋上一勺自制的油泼辣子
21. 锅内烧热油
22. 将热油浇在上面，放上香菜点缀
23. 成品图
24. 成品图
小贴士
- 1、喜欢吃辣辣的，辣椒可以多一点。2、牛肉也可换成猪肉，鱼片等肉类。
菜谱创建于:2018年02月06日 12:32
