荷包蛋蛋白糖
以假乱真,不仔细看还真以为是荷包蛋呢!哈哈,其实是蛋白糖,换个做法是不是挺有趣呢?小朋友看到可高兴了,迫不及待的煎起荷包蛋来,尝尝自己的劳动成果,小朋友可有成就感了。入口即化的蛋白糖配上酸酸甜甜的蛋黄柠檬酱可是一番风味,真的不错哦!
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食材
- 蛋白糖:
- 蛋白 1个
- 细砂糖 40克
- 柠檬汁 5滴
- 蛋黄柠檬酱:
- 蛋黄 1个
- 细砂糖 20克
- 植物油 20克
- 柠檬汁 30克
步骤
2. 蛋白里滴入柠檬汁。
3. 白糖分3次加入,打至粗泡时加一次糖。
4. 打至细泡时加一次糖。
5. 打至有纹路时加最后一次糖。
6. 打至偏干性发泡,有小尖角即可。
7. 打发好的蛋白装入裱花袋剪个口。
8. 在铺油纸的烤盘上随意挤成荷包蛋蛋白的模样。(尽量挤厚度和大小一致)
9. 制作蛋黄柠檬酱: 蛋黄里加入植物油,细砂糖、柠檬汁。
10. 充分搅匀。
11. 隔水加热至逐渐浓稠出现纹路即可。(过程要不停搅拌,以免蛋黄烫至结块不顺滑)
12. 蛋黄柠檬酱放凉装入裱花袋。
13. 将蛋黄柠檬酱挤在蛋白糖上就可以了,荷包蛋完成。(烤好的蛋白糖晾1-3分钟就可以取下来,要是粘底说明没熟,回炉继续烘烤。做好的蛋白糖如果不马上吃,应立即密封保存,放久就会受潮。蛋黄柠檬酱要在吃时再抹在蛋白糖上,不然蛋白糖会吸收水分软掉的。)
14. 是不是像真的呢?