荷包蛋蛋白糖
以假乱真，不仔细看还真以为是荷包蛋呢！哈哈，其实是蛋白糖，换个做法是不是挺有趣呢？小朋友看到可高兴了，迫不及待的煎起荷包蛋来，尝尝自己的劳动成果，小朋友可有成就感了。入口即化的蛋白糖配上酸酸甜甜的蛋黄柠檬酱可是一番风味，真的不错哦！
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食材
- 蛋白糖：
- 蛋白 1个
- 细砂糖 40克
- 柠檬汁 5滴
- 蛋黄柠檬酱：
- 蛋黄 1个
- 细砂糖 20克
- 植物油 20克
- 柠檬汁 30克
步骤
2. 蛋白里滴入柠檬汁。
3. 白糖分3次加入，打至粗泡时加一次糖。
4. 打至细泡时加一次糖。
5. 打至有纹路时加最后一次糖。
6. 打至偏干性发泡，有小尖角即可。
7. 打发好的蛋白装入裱花袋剪个口。
8. 在铺油纸的烤盘上随意挤成荷包蛋蛋白的模样。（尽量挤厚度和大小一致）
9. 制作蛋黄柠檬酱： 蛋黄里加入植物油，细砂糖、柠檬汁。
10. 充分搅匀。
11. 隔水加热至逐渐浓稠出现纹路即可。（过程要不停搅拌，以免蛋黄烫至结块不顺滑）
12. 蛋黄柠檬酱放凉装入裱花袋。
13. 将蛋黄柠檬酱挤在蛋白糖上就可以了，荷包蛋完成。（烤好的蛋白糖晾1-3分钟就可以取下来，要是粘底说明没熟，回炉继续烘烤。做好的蛋白糖如果不马上吃，应立即密封保存，放久就会受潮。蛋黄柠檬酱要在吃时再抹在蛋白糖上，不然蛋白糖会吸收水分软掉的。）
14. 是不是像真的呢？
菜谱创建于:2018年02月07日 12:33
