香辣牛肉
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食材
- 牛肉 500g
- 香辣酱 1勺
- 豆瓣酱 2勺
- 豆豉 1/2勺
- 姜 2块
- 大葱 2根
- 大蒜 8瓣
- 料酒 1勺
- 生抽 3勺
- 老抽 1勺
- 冰糖 2块
- 花椒 1勺
- 陈皮 1小勺
- 小茴香 1小勺
- 八角 8个
- 香叶 5片
- 芫荽籽 1/2小勺
- 丁香 5粒
- 小豆蔻 3个
- 桂皮 4片
- 整粒混合胡椒(黑、白) 1小勺
- 干辣椒 20个
- 泡椒 4个
- 泡姜 2块
- 鸡精 1小勺
- 草果 2个
- 砂仁 4个
- 盐 适量
- 菜籽油 适量
- 蚝油 适量
步骤
1. 新鲜牛肉洗干净沥干水分
2. 洗净的牛肉均匀的切成小块
3. 锅中倒入水，把牛肉放进水里氽下血水捞出
4. 氽好水的牛肉捞出沥干水分备用
5. 把所有香料洗干净沥干水分备用
6. 葱段洗干净沥干水分备用
7. 蒜和姜洗干净沥干水分备用
8. 锅中放入油和冰糖小火加热
9. 熬至冰糖变色起泡
10. 放入香科、花椒、姜炒香
11. 放入牛肉炒至水干，锅中掺入水
14. 大蒜切成片
15. 葱切成葱段
16. 牛肉煮好后捞出备用，锅中放入油将花椒粒炸一下
17. 放入干辣椒、泡姜、泡椒、大蒜煸炒出香味
19. 放入牛肉一起煸炒，加少许老抽和生抽、蚝油翻炒
20. 起锅前加入葱花和鸡精
21. 麻辣鲜香的香辣牛肉就做好了
小贴士
- 辣椒根据自己口味增减
菜谱创建于:2018年02月07日 23:34
