记忆中的年味儿～东北特色肉皮冻
东北过年特别热闹，每到过年都要杀猪，猪肉皮通常都会用来做成肉皮冻。 每到过年妈妈都会把买来的猪肉剃下肉皮，然后切碎，慢慢熬成冻，皮冻分荤冻和白冻，带肉皮那一头是荤冻，都是我的最爱，美容养颜Q弹Q弹的蘸点蒜酱，根本停不下来。
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食材
- 肉皮 400g
- 盐 2g
- 白酒 1勺
- 料酒 1勺
- 葱段 1段
- 蒜 2瓣
- 生抽鲜露 2勺
- 芝麻油 几滴
步骤
1. 肉皮准备好。
2. 温水清洗好干净。
3. 之后焯水，冷水入锅。
4. 加入料酒。
5. 加入葱段。
6. 加入盐。
7. 大火烧开，撇出浮末。煮2分钟捞出，又冷水冲洗。
8. 之后用刀把肉皮上的油纸刮干净。
9. 再将肉皮切丝，之后再切肉皮丁。
10. 将切好的肉皮丁再次用冷水冲洗两遍，放入锅中，加入水。
11. 加入白酒，大火烧开，转小火慢熬，约1小时20分钟。 可以用筷子沾点液体，用手指捏一下，如果有粘手的感觉，那么就是可以了。
12. 熬好的肉皮冻放入器具中，待彻底冷，凝固。
13. 凝固的肉皮冻，倒扣出来。切片，切块都可以，根据个人喜欢。
14. 美容养颜，蘸上蒜泥酱，好吃停不下来。
15. 近看，东北年货必备，Q弹Q弹的。
小贴士
- 1.肉皮温水清洗，以后焯水。 2.焯水后一定要把肉皮上的油纸刮干净。 3.需要小火慢熬。 4.蒜，生抽，芝麻油是用来做蘸料的。
菜谱创建于:2018年02月08日 23:47
