#过年必不可少的凉菜#——拍 黄瓜
拍黄瓜，多年前我见堂妹拍过一次，从此我就深深爱上了，并且把堂妹的做法进行创新，改造，每次我的拍黄瓜总是最快被消灭的一盘菜，这让我很有成就感。因为我爱吃，就时不时地露一手以解解馋，今天就把这“私房绝技”公布于众吧，希望你爱吃。
204 菜谱
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食材
- 黄瓜 4根
- 蒜瓣 一头
- 辣椒酱 少许
- 红辣椒 1个
- 香油 少许
- 黑芝麻 少许
- 醋 少许
- 盐巴、鸡精 适量
- 白糖 适量
步骤
2. 拍黄瓜，香油是必不可少的哦。
3. 保鲜袋也是必不可少的哦。 这是为什么呢？不急，等下你就知道它的绝妙用处了。
4. 把洗干净的黄瓜装进保鲜袋里。
5. 一根、两根、三根、四根，把全部黄瓜装进保鲜袋里。 因为拍黄瓜，拍黄瓜，重在“拍”。黄瓜汁水多，不套上保鲜袋，等下善后工作特别麻烦，而且可能造成无法修复的卫生隐患。 因为那绿色的汁水飞溅到墙壁上，根本无法清洗！
6. 把刀面用力拍，拍，拍…… 左拍拍，右拍拍，小心提着保鲜袋翻个身，继续拍…… 一直拍到肉眼看不到大块的黄瓜，注意，注意，千万不能用刀切，口感完全不一样的，这就是我这拍黄瓜比饭店的还好吃的最主要的原因。
7. 打开保鲜袋，看到粘连一起的可以用手撕开，就是不能用刀切开，就是这么神奇。 如图，这样的拍黄瓜效果就是相当不错的。 所以拍的过程要有耐心，四根黄瓜要拍20分钟左右，难度自己想啊。
8. 加上蒜瓣，切好的红辣椒，盐巴，鸡精，白糖。 搅拌均匀后，稍微腌制10多分钟。
9. 控出多余的水分，加入黑芝麻，醋和辣椒酱。 不控出水分，调料你根本就放不准，不足味的拍黄瓜那是失败的。
10. 最后要吃时候，才淋上香油。 要是加上一点芫荽，那就更好吃啦。
小贴士
- 第一，拍黄瓜一定要装在保鲜袋里面，不然厨房的卫生会让你哭，这是实话。
- 第二，拍，拍，一定要拍到你满意为止，千万不能动刀切。
- 第三，拍好后加上盐巴腌制一会儿，然后再继续加其他调料，不然酸辣都不够，一定不够味哦。
