酸菜杂绘
烤乳猪其特点酥脆香，但是乳猪头吃起来真的要牙口好，所以我都是拿来做烩菜的。当然烩菜不一定是乳猪头，还可以是烤鸭烤鸡等等。
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食材
- 主料
- 烤乳猪头 一个
- 酸菜 1斤
- 辅料
- 八角 4朵
- 葱姜末 适量
- 猪油 两汤匙
- 十三香 半汤匙
- 盐 2小匙
- 鸡精 1块
步骤
1. 这就是我们吃的烤乳猪，猪头没人吃，我们就拿来做烩菜啦！
2. 乳猪头，我让饭店的服务员帮我剁成小块的打包回来。
3. 酸菜剥开一片一片的洗净。
4. 铺在菜板上，用刀把菜梆子片开，用手一拉，变成两层，这样切丝的酸菜更细，口感更好。
5. 片好几叶后落在一起切丝。
6. 撰干水分备用。
7. 葱和姜都切成末。
8. 热锅，融化两汤匙猪油。
9. 猪油化好了，下入八角炸一会，捞出。
10. 爆香姜末。
11. 酸菜入锅煸炒。
12. 半汤匙十三香。
13. 2小匙盐，翻炒。
14. 加入一碗清水，煮开。
15. 加入一块鸡精块，炖煮10分钟。
16. 下入烤乳猪头。
17. 翻匀，再煮10分钟。
18. 烤的肉干硬，吸收汤汁后，软烂即可出锅。
19. 好吃，下饭你懂的！
小贴士
- 1，八角炸一下捞出，八角味道留在油里。
- 2，酸菜切细些口感好。
- 3，炖到乳猪肉软烂入味出锅。
- 4，喜欢喝汤加汤时，多加一碗。
- 5，如有任何疑问，请在评论下方留言，共同学习共同进步。
菜谱创建于:2018年02月11日 19:38
