酸菜肥牛
每到冬季，吃上一碗热乎乎的酸菜肥牛，再加上把红薯粉，有肉有菜又有汤，吃的美滋滋滴。美味做起来不一定很麻烦，这道窜肉酸菜就特简单，快来看看吧
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食材
- 酸菜 四百五十克
- 肥牛片 二百克
- 红薯粉 一小把
- 葱 寸段
- 姜 四片
- 肥五花肉 八片
- 油 十毫升
- 盐 四克
- 鸡精 一克
- 生抽 十毫升
步骤
1. 准备好食材，肥牛卷
2. 酸菜捞洗三遍，浸泡一小会，攥干备用
4. 肥牛开水焯烫至打卷捞出，焯去血污
5. 热锅凉油，小火烧热，去掉生油味儿
6. 下入五花肉煸炒至出油
7. 放入姜片一同煸炒出香味
8. 再放入葱花炒香
9. 下入酸菜，翻炒均匀，使酸菜与猪油混合，酸菜更香
10. 加入没过酸菜的水，要与红薯粉一同煮制，所以水略微富裕些
11. 开锅后加入红薯粉，继续中火煮
12. 再次煮沸，加盐调味
13. 加入鸡精提鲜增
14. 加生抽，提鲜入味调色，使酸菜的色泽更加诱人
15. 放入焯好水的牛肉卷，再次煮滚即可关火，撒上香葱碎
16. 酸爽鲜香，肥牛嫩而不柴，红薯粉筋道爽滑，吃的连汤都不剩，热乎乎的来一碗，过瘾呀
小贴士
- 炒制酸菜，最好加点肥五花肉片，肥肉经过煸炒，炒出来的油脂，被酸菜吸收，酸菜口感更香，生抽调色鲜香清爽，不似老抽，酱味过浓
菜谱创建于:2020年12月12日 13:26
