炸素丸子

炸素丸子

每年过年家里都会走油，就是炸各种东西，最有代表性的就是丸子了，用萝卜加粉条，放在油锅里炸成金黄的小球，寓意团团圆圆。

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食材

萝卜 1000克
粉条 100克
面粉 100克
淀粉 50克
盐适量
十三香少许
葱少许
姜少许
胡椒粉少许

步骤

炸素丸子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 24'>萝卜</a>清洗干净，去掉前面的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 24'>萝卜</a>缨和后面的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 24'>萝卜</a>尾巴，用刨丝器刨出<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 24'>萝卜</a>丝，

1. 萝卜清洗干净，去掉前面的萝卜缨和后面的萝卜尾巴，用刨丝器刨出萝卜丝，

炸素丸子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 525'>粉条</a>用热水泡发一下，让其膨胀，用热水的目的是让<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 525'>粉条</a>快速泡发起来，

2. 粉条用热水泡发一下，让其膨胀，用热水的目的是让粉条快速泡发起来，

炸素丸子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切末，

3. 葱姜切末，

炸素丸子,萝卜丝用开水焯一下，变色后取出来，去除多余水分，焯水的目的是去除萝卜的辣气，再将萝卜与粉条一起剁碎，加入葱，姜，盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>，淀粉，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 829'>十三香</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>拌匀

4. 萝卜丝用开水焯一下，变色后取出来，去除多余水分，焯水的目的是去除萝卜的辣气，再将萝卜与粉条一起剁碎，加入葱，姜，盐，面粉，淀粉，十三香，胡椒粉拌匀

炸素丸子,将拌好的馅用手搓成一个个大小均匀的小球，无水的锅里加入适量的油，

5. 将拌好的馅用手搓成一个个大小均匀的小球，无水的锅里加入适量的油，

炸素丸子,油不用等开锅，注意火不要太大，中上火，油6成熟，将揉好的丸子放进去，丸子会先下沉，再浮上来，稍等2分钟，要变色了，

6. 油不用等开锅，注意火不要太大，中上火，油6成熟，将揉好的丸子放进去，丸子会先下沉，再浮上来，稍等2分钟，要变色了，

炸素丸子,用大漏勺将其捞起，一方面使表面的热气往丸子里进，另一方面等油温慢慢升上来，

7. 用大漏勺将其捞起，一方面使表面的热气往丸子里进，另一方面等油温慢慢升上来，

炸素丸子,再把漏勺里的丸子放入油了，进行二次炸，

8. 再把漏勺里的丸子放入油了，进行二次炸，

炸素丸子,这样炸出的丸子外表酥脆，里面软嫩

9. 这样炸出的丸子外表酥脆，里面软嫩

炸素丸子,把丸子放在一起，慢慢放凉，

10. 把丸子放在一起，慢慢放凉，

炸素丸子,趁热咬一口，味道真赞

11. 趁热咬一口，味道真赞

炸素丸子,丸子可以直接吃，也可以做菜吃。

12. 丸子可以直接吃，也可以做菜吃。

炸素丸子,做汤也是不错的。

13. 做汤也是不错的。

小贴士

炸的时候注意火候，火不能太急，否则会爆油。

菜谱创建于:2018年02月12日 14:58

应季菜肴

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