蒜苗炒腊猪肝
不知有多少朋友吃过腊猪肝？在我的老家，腊猪肝是一种冬天常见的腊味，制作方式和做腊肉、腊肠一样，腊好的猪肝黝黑黝黑的，闻起来很香。春节里有客人来家里拜年，席间喝点小酒，炒一盘腊猪肝端上餐桌，一瓶酒很快就能喝光。
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食材
- 腊猪肝 200克
- 蒜苗 2根
- 干辣椒 4个
- 油 适量
- 酱油 1汤匙
- 白糖 2克
步骤
1. 备好食材，干辣椒也可以换成新鲜的小米椒，不吃辣的朋友可以忽略
2. 腊猪肝用开水烫一下，洗净后放入蒸锅中
3. 遮上锅盖，大火蒸15分钟
4. 蒸熟的猪肝取出，稍稍放凉，蒸馏水倒掉
5. 蒜苗摘洗净，头尾分开切段，辣椒洗净切段
6. 将蒸熟的猪肝切成薄片
7. 热锅倒油，下蒜梗和辣椒煸出香味
8. 倒入猪肝，保持大火快速煸炒均匀
10. 撒下蒜叶
11. 翻炒均匀即可装盘
12. 成品图
小贴士
- 食尚小贴士：
- 猪肝烹调之前用开水烫一下，去除在晾晒过程中粘上的灰尘和污物，放入蒸锅中蒸15分钟左右取出，蒸熟的猪肝容易切薄片，否则太硬，切片很吃力。腊猪肝本身有咸味的，不用放盐、调少许酱油提味就可以了。
菜谱创建于:2018年02月12日 23:04
