蒜苗炒猪肝
话说春天就是宜补肝,多食一些甜食或是猪肝来滋养肝气,甜食吃多了会长肉肉,今天炒了蒜苗猪肝,多吃猪肝不会长肉肉哟,加了胡萝卜会更加明目清肝哟……
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食材
- 猪肝 350克
- 蒜苗 3根
- 胡萝卜 半根
- 野山椒 5个
- 姜 2片
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 盐 适量
- 鸡精 1小勺
- 花椒粉 1小勺
- 淀粉 2勺
- 花生油 40克
步骤
![蒜苗炒猪肝,首先备齐所有的食材,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3349'>蒜苗</a>去皮洗净。](https://pic.ecook.cn/web/264307928.jpg!wd780)
1. 首先备齐所有的食材,蒜苗去皮洗净。
![蒜苗炒猪肝,蒜苗用刀切段,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>去皮后切成粗条。](https://pic.ecook.cn/web/264307933.jpg!wd780)
2. 蒜苗用刀切段,胡萝卜去皮后切成粗条。
![蒜苗炒猪肝,再加入一勺淀粉后,混合搅拌均匀腌制30分钟。](https://pic.ecook.cn/web/264307936.jpg!wd780)
4. 再加入一勺淀粉后,混合搅拌均匀腌制30分钟。
![蒜苗炒猪肝,锅中倒入适量的清水烧开,加入胡萝卜条进行焯水,看见胡萝卜条变软捞出沥干水分。](https://pic.ecook.cn/web/264307944.jpg!wd780)
5. 锅中倒入适量的清水烧开,加入胡萝卜条进行焯水,看见胡萝卜条变软捞出沥干水分。
![蒜苗炒猪肝,这个时候开始水滑猪肝,锅中烧开水后,把腌制好的猪肝放入锅中开始水滑,10秒中左右看见猪肝变色即可捞出,无需等待水烧开。](https://pic.ecook.cn/web/264307934.jpg!wd780)
6. 这个时候开始水滑猪肝,锅中烧开水后,把腌制好的猪肝放入锅中开始水滑,10秒中左右看见猪肝变色即可捞出,无需等待水烧开。
![蒜苗炒猪肝,另起锅烧热,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 849'>花生油</a>烧至八成热,先倒入剩下的姜丝和蒜苗白,大火快速翻炒均匀。](https://pic.ecook.cn/web/264307941.jpg!wd780)
7. 另起锅烧热,倒入花生油烧至八成热,先倒入剩下的姜丝和蒜苗白,大火快速翻炒均匀。
![蒜苗炒猪肝,这个时候加入这个,进行快速翻炒均匀。](https://pic.ecook.cn/web/264307943.jpg!wd780)
8. 这个时候加入这个,进行快速翻炒均匀。
![蒜苗炒猪肝,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>调味调色。](https://pic.ecook.cn/web/264307925.jpg!wd780)
9. 加入生抽调味调色。
![蒜苗炒猪肝,再加入胡椒粉增加香味。](https://pic.ecook.cn/web/264307931.jpg!wd780)
10. 再加入胡椒粉增加香味。
![蒜苗炒猪肝,这个时候根据个人口味,加入适量的盐调味。](https://pic.ecook.cn/web/264307930.jpg!wd780)
11. 这个时候根据个人口味,加入适量的盐调味。
![蒜苗炒猪肝,大火快速翻炒均匀所有的食材调料。](https://pic.ecook.cn/web/264307940.jpg!wd780)
12. 大火快速翻炒均匀所有的食材调料。
![蒜苗炒猪肝,加入焯过水的胡萝卜条和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 821'>野山椒</a>,剩下的蒜苗叶。](https://pic.ecook.cn/web/264307939.jpg!wd780)
13. 加入焯过水的胡萝卜条和野山椒,剩下的蒜苗叶。
![蒜苗炒猪肝,最后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>增加口感。](https://pic.ecook.cn/web/264307929.jpg!wd780)
14. 最后加入鸡精增加口感。
![蒜苗炒猪肝,大火继续快速翻炒均匀所有的食材调料。](https://pic.ecook.cn/web/264307942.jpg!wd780)
15. 大火继续快速翻炒均匀所有的食材调料。
![蒜苗炒猪肝,这个时候加入提前化开的淀粉勾芡。](https://pic.ecook.cn/web/264307926.jpg!wd780)
16. 这个时候加入提前化开的淀粉勾芡。
![蒜苗炒猪肝,大火翻炒均匀即可关火。](https://pic.ecook.cn/web/264307945.jpg!wd780)
17. 大火翻炒均匀即可关火。
![蒜苗炒猪肝,鲜嫩爽口又营养丰富。](https://pic.ecook.cn/web/264307938.jpg!wd780)
18. 鲜嫩爽口又营养丰富。
![蒜苗炒猪肝,吃上一口回味无穷,猪肝滑滑嫩嫩的,简直不要太好吃了。](https://pic.ecook.cn/web/264307932.jpg!wd780)
19. 吃上一口回味无穷,猪肝滑滑嫩嫩的,简直不要太好吃了。
![蒜苗炒猪肝,成品](https://pic.ecook.cn/web/264307937.jpg!wd780)
20. 成品
小贴士
- 这道小炒全程烹饪过程,需要大火来爆炒烹饪,猪肝一定要洗净血水,这样炒出来的猪肝才不会有腥味,喜欢的亲们请严格按照步骤图来操作,你就会做出比饭店还要好吃百倍的爆猪肝哟……