蒜苗炒猪肝
话说春天就是宜补肝，多食一些甜食或是猪肝来滋养肝气，甜食吃多了会长肉肉，今天炒了蒜苗猪肝，多吃猪肝不会长肉肉哟，加了胡萝卜会更加明目清肝哟……
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食材
- 猪肝 350克
- 蒜苗 3根
- 胡萝卜 半根
- 野山椒 5个
- 姜 2片
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 盐 适量
- 鸡精 1小勺
- 花椒粉 1小勺
- 淀粉 2勺
- 花生油 40克
步骤
1. 首先备齐所有的食材，蒜苗去皮洗净。
2. 蒜苗用刀切段，胡萝卜去皮后切成粗条。
4. 再加入一勺淀粉后，混合搅拌均匀腌制30分钟。
5. 锅中倒入适量的清水烧开，加入胡萝卜条进行焯水，看见胡萝卜条变软捞出沥干水分。
6. 这个时候开始水滑猪肝，锅中烧开水后，把腌制好的猪肝放入锅中开始水滑，10秒中左右看见猪肝变色即可捞出，无需等待水烧开。
7. 另起锅烧热，倒入花生油烧至八成热，先倒入剩下的姜丝和蒜苗白，大火快速翻炒均匀。
8. 这个时候加入这个，进行快速翻炒均匀。
9. 加入生抽调味调色。
10. 再加入胡椒粉增加香味。
11. 这个时候根据个人口味，加入适量的盐调味。
12. 大火快速翻炒均匀所有的食材调料。
13. 加入焯过水的胡萝卜条和野山椒，剩下的蒜苗叶。
14. 最后加入鸡精增加口感。
15. 大火继续快速翻炒均匀所有的食材调料。
16. 这个时候加入提前化开的淀粉勾芡。
17. 大火翻炒均匀即可关火。
18. 鲜嫩爽口又营养丰富。
19. 吃上一口回味无穷，猪肝滑滑嫩嫩的，简直不要太好吃了。
20. 成品
小贴士
- 这道小炒全程烹饪过程，需要大火来爆炒烹饪，猪肝一定要洗净血水，这样炒出来的猪肝才不会有腥味，喜欢的亲们请严格按照步骤图来操作，你就会做出比饭店还要好吃百倍的爆猪肝哟……
菜谱创建于:2020年03月16日 18:00
