蒜苗炒猪肝
猪肝和蒜苗这样炒，猪肝鲜嫩入味，吃起来没有腥味，极其开胃下饭哦！
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食材
- 猪肝 150克
- 蒜苗 一大根
- 料酒 少许
- 胡椒粉 少许
- 蚝油 少许
- 生抽 少许
- 陈醋 少许
- 盐 少许
- 白糖 少许
- 淀粉 少许
- 清水 适量
- 食用油 少许
步骤
1. 猪肝先用水冲洗一下，切成薄片；
2. 把切好的猪肝放碗里，加清水和少许盐，浸泡片刻，抓洗出血水；
3. 倒掉血水，沥干，加料酒；
4. 加白胡椒粉；
5. 加少许盐；
6. 先搅拌均匀；
7. 再加入少许淀粉，搅拌均匀，腌制一会；
8. 猪肝腌制的时候，另外拿一个碗调料汁，先加一勺蚝油；
9. 加一勺生抽或者蒸鱼豉油；
10. 加一勺陈醋；
11. 加一勺老酒；
12. 加少许胡椒粉；
13. 加少许盐，如果猪肝量比较少，担心太咸，也可以不用加盐；
14. 加一勺白糖；
15. 加少许淀粉，加些清水，搅拌均匀料汁；
16. 蒜苗洗净，切长段；
17. 锅里加比平时炒菜多一点的油；
18. 把腌制好的猪肝，先放进去大火快速翻炒，过油，猪肝变色，立即先盛入碗内；
19. 直接将蒜苗倒入锅内炒香；
20. 然后再加入过油的猪肝，把调好的料汁也一起倒进去；
21. 加蒜苗，快速翻炒，断生，就可以出锅了；
22. 蒜苗炒猪肝，这样调料汁，先将猪肝过油，一点也不会腥，而且很嫩，成品图。
菜谱创建于:2020年03月20日 15:20
